Hồ sơ ứng dụng sấy đông khô dâu tây

Một công ty sản phẩm rau củ có trụ sở tại Phúc Kiến chuyên sản xuất các sản phẩm trái cây sấy đông khô cao cấp. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về các loại đồ ăn nhẹ vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng, công ty dự định cho ra mắt sản phẩm dâu tây sấy đông khô. Dâu tây có hàm lượng nước cao, thịt quả mềm mỏng và dễ bị oxy hóa. Các phương pháp sấy truyền thống khó có thể giữ được màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng. Do đó, doanh nghiệp rất cần một hệ thống thiết bị sấy đông chân không hiệu quả và ổn định để thực hiện sản xuất chất lượng cao. Công ty TNHH Máy móc Thực phẩm INNOTECH đã cung cấp một giải pháp tuyệt vời nhờ vào lợi thế công nghệ và thiết bị chuyên nghiệp của mình.

Thách thức trong Quá trình Sấy Đông
Là một loại trái cây mọng nước, dâu tây có hàm lượng nước khoảng 90%. Trong quá trình sấy đông khô, chúng không chỉ cần nhanh chóng loại bỏ lượng nước lớn mà còn đối mặt với những thách thức như hư hại cấu trúc thịt quả do sự hình thành tinh thể băng, dễ hút ẩm sau khi sấy đông, cũng như mất đi các chất tạo màu và thành phần hương thơm tự nhiên. Ngoài ra, công ty có kế hoạch mở rộng sản xuất, đặt ra yêu cầu cao hơn đối với mức độ tự động hóa thiết bị, kiểm soát tiêu hao năng lượng và năng lực sản xuất.

Giải Pháp Thiết Bị Sấy Đông INNOTECH

Chọn Thiết bị
Công ty TNHH Sản phẩm Nông sản Minxian cuối cùng đã lựa chọn thiết bị sấy đông chân không IN-80 của INNOTECH, thiết bị này đã được tối ưu hóa kỹ thuật nhiều lần dựa trên đặc điểm sấy đông của dâu tây:

· Hệ thống làm lạnh điều khiển nhiệt độ thông minh: Được trang bị cảm biến nhiệt độ độ chính xác cao và hệ thống điều khiển thông minh, thiết bị có thể làm lạnh nhanh chóng các quả dâu tây từ nhiệt độ phòng xuống nhiệt độ tiền đông lạnh là -40°C, tạo thành các tinh thể băng nhỏ và đồng đều, giảm thiểu tổn thương đến các tế bào thịt quả, duy trì tối đa hình dạng ban đầu của dâu tây.
· Hệ Thống Chân Không Tiết Kiệm Năng Lượng: Áp dụng các cụm bơm chân không tiên tiến cùng thiết kế đường ống chân không được tối ưu hóa, thiết bị có thể nhanh chóng thiết lập và duy trì ổn định môi trường chân không cao ở mức 15Pa, hiệu quả tăng tốc quá trình thăng hoa tinh thể băng, rút ngắn chu kỳ sấy đông, đồng thời giảm tiêu thụ năng lượng.
· Công Nghệ Làm Nóng Tầng Chính Xác: Theo nhu cầu ở các giai đoạn khác nhau của quá trình sấy đông khô dâu tây, thiết bị có thể đạt được việc đun nóng theo từng lớp chính xác. Trong giai đoạn thăng hoa, hệ thống làm nóng bức xạ đồng đều đảm bảo sự thăng hoa ổn định của tinh thể băng bên trong quả dâu tây; ở giai đoạn sấy phân tích, nhiệt độ được kiểm soát chính xác để tăng dần, loại bỏ hoàn toàn độ ẩm còn lại mà không gây ra hiện tượng sấy quá mức và phai màu dâu tây.
· Thiết kế mô-đun dung tích lớn: Buồng sấy được thiết kế theo kiểu mô-đun với thể tích 80 mét khối, có thể linh hoạt điều chỉnh số lượng mẻ sấy đông lạnh theo nhu cầu sản xuất. Thiết bị có khả năng xử lý một lượng lớn nguyên liệu dâu tây cùng lúc nhằm đáp ứng yêu cầu sản xuất quy mô lớn của doanh nghiệp.

Quy trình sấy lạnh

· Sàng lọc và tiền xử lý nguyên liệu: Chọn những quả dâu tây chất lượng cao có độ chín vừa phải, màu sắc tươi sáng và không bị sâu bệnh. Sau khi làm sạch và loại bỏ cuống, cắt dâu tây thành các lát mỏng đồng đều thông qua quy trình cắt chuyên dụng để tăng diện tích bề mặt sấy thăng hoa và nâng cao hiệu suất sấy.
· Quy trình Tiền Đông lạnh: Xếp gọn gàng các lát dâu tây đã qua xử lý sơ bộ lên khay vật liệu của thiết bị sấy thăng hoa chân không IN-80 và đẩy vào buồng sấy. Sau khi khởi động thiết bị, hệ thống làm lạnh sẽ nhanh chóng hạ nhiệt độ buồng xuống -40°C và duy trì ở mức nhiệt độ ổn định này trong 3 giờ nhằm đảm bảo toàn bộ nước trong dâu tây được đóng băng hoàn toàn thành tinh thể đá rắn.
· Giai đoạn sấy thăng hoa: Sau khi tiền đông lạnh, hệ thống chân không được khởi động nhanh để giảm áp suất trong buồng sấy xuống còn 15Pa. Đồng thời, hệ thống gia nhiệt từng lớp chính xác bắt đầu hoạt động, cung cấp nhiệt cho dâu tây với tốc độ gia nhiệt phù hợp, khiến các tinh thể băng trực tiếp thăng hoa thành hơi nước và được thoát ra ngoài buồng. Quá trình này kéo dài khoảng 12 giờ, loại bỏ phần lớn lượng nước trong dâu tây.
· Giai đoạn sấy phân tích: Sau khi sấy thăng hoa, thiết bị tiếp tục từ từ tăng nhiệt độ lên đến 30°C. Trong môi trường chân không ổn định, lượng nước liên kết còn lại trong dâu tây sẽ được loại bỏ hoàn toàn để đảm bảo độ ẩm của sản phẩm thấp dưới 3%. Giai đoạn này kéo dài khoảng 6 giờ.
· Bao bì và bảo quản: Sau khi sấy đông khô, dâu tây đông khô sẽ được đóng gói sau khi bơm khí nitơ vào trong môi trường sạch sẽ và vô trùng, cách ly hiệu quả oxy, ngăn ngừa sự oxy hóa và hư hỏng sản phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng.

Hiệu Quả Ứng Dụng

· Chất lượng tuyệt vời: Các thử nghiệm cho thấy dâu tây đông khô được sản xuất bởi thiết bị đông khô chân không IN-80 giữ lại hơn 98% các chất dinh dưỡng như vitamin C và anthocyanins. Sản phẩm có màu sắc tươi sáng, hương vị giòn tan, chua ngọt hài hòa, hoàn hảo tái tạo hương vị và mùi thơm của dâu tây tươi.
· Tăng trưởng đáng kể về năng lực sản xuất: Nhờ vào thiết kế công suất lớn và vận hành hiệu quả của thiết bị IN-80, sản lượng hàng ngày của doanh nghiệp tăng từ 500 kg lên 1500 kg, nâng cao rõ rệt hiệu suất sản xuất và đáp ứng hiệu quả nhu cầu đơn hàng trên thị trường.
· Giảm chi phí đáng kể: Thiết kế tiết kiệm năng lượng của thiết bị và quy trình đông khô được tối ưu giúp giảm tiêu hao năng lượng trên mỗi đơn vị sản phẩm tới 25%, đồng thời giảm thất thoát nguyên liệu. Tổng chi phí sản xuất giảm khoảng 20%, cải thiện hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp.
· Độ ổn định cao: Thiết bị vận hành ổn định và đáng tin cậy. Hệ thống điều khiển thông minh hiệu quả giảm thiểu sự can thiệp bằng tay và nguy cơ xảy ra sai sót trong vận hành. Trong quá trình sản xuất liên tục dài hạn, chất lượng sản phẩm và hiệu suất sản xuất luôn được duy trì ổn định.

Đánh giá của khách hàng

"Hệ thống sấy đông khô chân không IN-80 của INNOTECH đã hoàn hảo giải quyết các vấn đề chúng tôi gặp phải trong quá trình sản xuất sấy đông khô dâu tây, thể hiện trình độ chuyên môn cực cao từ hiệu suất thiết bị đến hỗ trợ quy trình. Sản phẩm dâu tây sấy đông khô chất lượng cao kể từ khi tung ra thị trường đã nhận được sự công nhận rộng rãi. Việc tối ưu hóa năng lực sản xuất và chi phí cũng giúp chúng tôi nâng cao tính cạnh tranh trên thị trường. Chúng tôi mong muốn tiếp tục mở rộng hợp tác với INNOTECH trong tương lai để phát triển thêm nhiều sản phẩm sấy đông khô chất lượng cao hơn nữa!"
— Giám đốc Sản xuất của một Công ty Chế phẩm Rau củ quả tại Phúc Kiến

Với công nghệ tiên tiến và hiệu suất vượt trội, thiết bị sấy đông khô IN-80 của Công ty TNHH Máy Thực Phẩm INNOTECH đã giúp các doanh nghiệp thành công trong việc tạo ra sản phẩm dâu tây sấy đông khô chất lượng cao, thể hiện đầy đủ năng lực chuyên môn và giá trị ứng dụng của nó trong lĩnh vực sấy đông khô dâu tây.