Қызылша шырынын құрғату технологиясының қолдану жағдайы

Фуцзянь провинциясында орналасқан көкөніс және жеміс өнімдерін дайындайтын компания жоғары сапалы криодесикті жемістерді шығарумен айналысады. Дәмді және денсаулыққа пайдалы тағамдарға деген сұранысты қанағаттандыру мақсатында компания криодесикті қызыл малина өнімдерін шығаруды жоспарлады. Қызыл малинаның суы көп, сонымен қатар оның құрылымы сезімтал және тотығуға бейім. Дәстүрлі кептіру әдістері оның түсін, дәмі мен қоректік құндылығын сақтауға қабілетсіз. Сондықтан компанияға жоғары сапалы өндірісті іске асыру үшін тиімді және сенімді вакуумды криодесиктеу қондырғысы өте қажет болды. INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. өзінің кәсіби технологиялары мен жабдықтарының арқасында үздік шешім ұсынды.

Тапшы кептіру процесіндегі қиындықтар
Жидек жеміс ретінде құлпынайдың су мөлшері шамамен 90% құрайды. Суық тарту процесі кезінде олар тек қана көп мөлшерде суды тез алып тастауға қажеттілік туындайтынымен қатар, мұз кристалдарының түзілуіне байланысты соңғы құрылымының зақымдануы, сондай-ақ суық тартқан соң суға деген ықтималдылығы және табиғи пигменттер мен аромат компоненттерінің жоғалуы сияқты қиыншылықтар да туындайды. Сонымен қатар компания өндірісті кеңейту жоспарын әзірлегеніне байланысты құрылғылардың автоматтандыруына, энергия тұтынуын бақылауға және өндірістік қуаттылыққа қойылатын талаптар жоғары болды.

INNOTECH Вакуумдық мұз еріту қондырғысының шешімі

Жабдықты таңдау
Миньсянь жеміс-жидектер мен көкөністер өнімдері компаниясы соңында құлпынайды суық тарту ерекшеліктеріне байланысты бірнеше техникалық оптимизациялардан өткізілген INNOTECH компаниясының IN-80 вакуумды суық тарту құрылғысын таңдады:

· Ақылды температураны басқару мұздату жүйесі: Жоғары дәлдікті температура сезгіштері мен ақылды басқару жүйесімен жабдықталған, ол құрғақ температурадан -40°C дейін салқындату температурасына дейін жемістерді тез салқындатып, кішігірім және біркелкі мұз кристалдарын түзіп, соның нәтижесінде жеміс жасушаларына зиян келтіруді азайтып, жемістің алғашқы пішінін сақтап тұрады.
· Төмен энергиялы вакуумдық жүйе: Оптимизацияланған вакуумдық түтік жобалауы бар кәсіби вакуум насос блоктарын қолдану арқылы 15Па вакуумдық ортаны тез орнатып, тұрақты сақтауға болады, мұз кристалдарының булану процесін тиімді түрде үдетіп, құрғату циклын қысқартып, энергия тұтыну деңгейін төмендетеді.
· Дәл қабаттап қыздыру технологиясы: Әртүрлі кезеңдердегі құрғақ мұздату қажеттіліктеріне сәйкес жабдық дәл деңгейлі қыздыруды іске асыра алады. Сублимация кезеңінде біркелкі радиациялық қыздыру жемістің ішіндегі мұз кристалдарының тұрақты сублимациясына қамтамасыз етеді; талдау кептіру кезеңінде температура дәл бақыланып, баяу көтеріледі, қалдық ылғалды толық алып тастайды, сонымен қатар артық кептіру мен құлпынайдың түсінің өзгеруін болдырмау керек.
· Үлкен сыйымдылықты модульдік дизайн: Кептіру камерасы 80 текше метрге тең модульдік дизайны қабылданған, өндіріс қажеттіліктеріне сәйкес құрғақ мұздату партияларының санын икемді реттеуге болады. Бір уақытта көп мөлшерде құлпынай шикізатын өңдеуге болады, ол кәсіпорынның үлкен көлемді өндіріс талаптарын қанағаттандырады.

Құрғату процесі

· Шикізатты саралау және алдын-ала дайындау: Сапасы жоғары, орта дәрежеде піскен, түсі ашық қызыл, зиянкестер мен аурулардан бос клубникаларды таңдап алыңыз. Жуып, жапырақтарын кесіп тастаған соң клубникаларды арнайы кесу әдісімен бір мөлшерде жұқа кесіп алудың нәтижесінде сублимациялық кептіру бетін арттырып, сублимациялық кептіру процесін тиімділігін арттырады.
· Алдын-ала тоңазыту процесі: Дайындалған клубника кесектерін IN-80 вакуумдық сублимациялық кептіргіш қондырғысының материалдық табағына ретпен орналастырып, кептіру камерасына итеріңіз. Қондырғы іске қосылған соң салқындату жүйесі камера температурасын -40°C дейін тез төмендетіп, 3 сағат бойы тұрақты температурада ұстайды, сонда клубникадағы су толықтай қатып, мұз кристалдарына айналады.
· Сублимациялық құрғату сатысы: Алдын-ала тоңызу сәтінде вакуумдық жүйе тез іске қосылып, кептіру камерасындағы қысымды 15Па дейін төмендетеді. Бір уақытта дәл қатарлы қызанақты жылыту жүйесі жұмыс істей бастап, жемістерге оңтайлы жылыну жылдамдығымен жылу беріп, мұз кристалдарын тікелей су буына айналдырып, камерадан шығарып тастайды. Бұл процеске шамамен 12 сағат уақыт кетеді, алмауыздың көп бөлігін шығарып тастайды.
· Аналитикалық құрғату сатысы: Сублимациялық кептіруден кейін қондырғы температураны 30°C дейін баяу көтеріп, тұрақты вакуумдық ортада алмауыздың ішіндегі байланысқан суды толық шығарып тастайды, сонымен қатар өнімнің ылғалдылығы 3%-дан төмен болатынын қамтамасыз етеді. Бұл сатыға шамамен 6 сағат уақыт кетеді.
· Пакеттеу және сақтау: Крио-кептіруден кейін кептірілген алмауыздар стерильді таза ортада азотпен толтырылып, жабық ортада сақталады, оттектен тиімді түрде бөлініп, өнімнің тотығуы мен бүлінуіне жол бермейді, сақтау мерзімін ұзартады.

Қолдану әсері

· Жақсы сапасы: IN-80 вакуумдық терең сублимациялық кептіру қондырғысының өндірген мұздатылған құлпынайының зерттеу нәтижелері витамин С мен антоциандар сияқты 98%-дан астам дәмдік заттарды сақтайтынын көрсетті. Олар түсі жасыл, хрустящий дәмі, қышқыл-тәтті, таза құлпынайдың дәмі мен иісін толық қалпына келтіреді.
· Өндірістік қуаттың едәуір артуы: IN-80 қондырғысының үлкен өндірістілігі мен тиімді жұмысы компанияның күнделікті мұздатылған құлпынай өндірісін алғашқы 500 кг-нан 1500 кг-ға дейін арттырып, өндірістік тиімділікті арттырып, нарықтағы тапсырыстарды тиімді қанағаттандырады.
· Белбеу шығындардың төмендеуі: Қондырғының энергиясы төмен болуы және сублимациялық кептіру процесстерін тиімді пайдалану әрбір өнім бірлігіне шаққанда энергия тұтынуын 25% дейін азайтса, шикізат шығынын да төмендетеді. Барлық өндірістік шығындар шамамен 20% азаяды, яғни компанияның экономикалық пайдалылығы артады.
· Жоғары тұрақтылық: Жабдық тұрақты және сенімді жұмыс істейді. Ақылды басқару жүйесі қолмен басқаруды және операциялық қателердің қаупін тиімді түрде азайтады. Ұзақ уақыт бойы үздіксіз өндіру кезінде ол өнім сапасы мен өндірістік тиімділікті әрқашан тұрақты ұстайды.

Қаржылықтардың шешімдері

"INNOTECH компаниясының IN-80 вакуумдық құрғату жабдығы біздің алмұрт құрғату өндірісінде кездескен мәселелерді мүлтіксіз шешті, жабдықтың өнімділігінен бастап технологиялық қолдауға дейінгі салауатты өте жоғары кәсіби деңгейді көрсетті. Жоғары сапалы құрғатылған алмұрт өнімдері нарықта кеңінен танылды. Өндіру қуаты мен шығындардың оптимизациясы да біздің нарықта бәсекеге қабілетті етіп қалыптастырады. Біз болашақта INNOTECH компаниясымен ынтымақтастықты жалғастырып, тағы да көбірек жоғары сапалы құрғатылған өнімдерді дамытуға ұмтыламыз!"
— Фуцзянь көкөніс және жеміс өнімдері компаниясының өндіріс директоры

Инновациялық технологиялар мен өнімді жұмыстың арқасында INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. компаниясының IN-80 вакуумдық мұзды құрғату қондырғысы кәсіпорындардың жоғары сапалы мұзбен құрғатылған алма өнімдерін шығаруына сәтті көмектесті, сонымен қатар алмадан мұзды құрғату саласында оның кәсіби күші мен қолданбалы құндылығын толық көрсетті.