تقود تكنولوجيا التجميد التجفيفي من شركة تشوجينغ إينوتك ترقية صناعة الأطعمة المُحضّرة مسبقًا. حل الحفظ الطازج يحل مشكلة فقدان العناصر الغذائية في أعشاش السمن الأكلية الجاهزة للاستهلاك

شركة جوتشينغ إنوتِك للآلات المحدودة

[أخبار شيامن، فوجيان] في حفل افتتاح معرض الأغذية الصحية الآسيوية لعام 2025، أطلقت شركة شاندونغ جوتشينغ إنوتِك للآلات المحدودة "حل تقنية التجفيف بالتجميد مع الحفاظ على النضارة لأعشاش الطيور الجاهزة للأكل". ويستخدم هذا الحل ابتكارًا في تكنولوجيا التجفيف المتدرج تحت الفراغ المجزأ لزيادة معدل الحفاظ على الحمض النووي السيليكي، وهو العنصر الغذائي الأساسي في عش الطائر، ليصل إلى 96.7% (مقارنةً بـ 62% فقط في العملية التقليدية للتجفيف الحراري)، ما يُعلن رسميًا عن دخول حقبة الابتكار التكنولوجي لـ "الحفظ بدون إضافات كيميائية" للمنتجات الفاخرة الجاهزة للأكل.

1. ثلاثة اختراقات رئيسية في الحل التقني
▶ نظام ضمان ثنائي الأبعاد للعناصر الغذائية والفعالية
تستخدم عملية التجميد العميق عند -35℃ تقنية تحكم في بلورات الثلج على مستوى الميكرون لتجنب تدمير هيكل ألياف العش بشكل دقيق. ويقل معدل تدهور البروتين بنسبة 82% مقارنةً بالطريقة التقليدية؛ كما أن التنظيم الذكي لنشاط الماء يجعل محتوى الرطوبة في المنتج النهائي ≤3% (المواصفة القياسية الوطنية ≤8%)، ونسبة الترطيب تصل إلى 1:9 (متوسط المستوى الصناعي 1:6)، مما يحقق جودة استعادة من "التجفيف بالتجميد مع الحفاظ على النضارة".

▶ نظام إنتاج مرناً ذكياً
يتيح التصميم القابل للتبديل بشكل وحدوي التبديل بنقرة واحدة بين عدة فئات مثل الخضروات والفواكه/اللحوم/المأكولات البحرية، ويتم تقليص وقت تعديل خط الإنتاج ليصبح أقل من 1.5 ساعة؛ كما يتم تجهيز نظام الفرز البصري الذكي بتقنية الكشف المزدوج، حيث تبلغ دقة إزالة الشوائب 0.1 مم ومعدل فقدان المواد الخام أقل من 0.8%.

2. تأكيد البيانات الموثوقة حول التطبيق في السوق تشير الحالات التجارية من يناير إلى يونيو 2025 إلى أن متوسط سعر منتجات العسل الأبيض المجففة بالتجميد يزيد بمقدار 45 يوان/غ عن منتجات التجفيف التقليدي الساخن، كما ارتفعت المبيعات في سوق جنوب شرق آسيا بنسبة 220٪ على أساس سنوي (في حين زادت المنتجات الحرفية التقليدية فقط بنسبة 35٪ خلال نفس الفترة). من حيث مؤشرات الإنتاج الأخضر، انخفض استهلاك الطاقة لكل وحدة إلى 1.1 كيلوواط ساعة/كغم، أي بانخفاض نسبته 33٪ مقارنة بالمعدات التقليدية (استهلاك الطاقة في المعدات التقليدية هو 1.6 كيلوواط ساعة/كغم).

3. تم إطلاق الخطة الشاملة للتكنولوجيا الخاصة بالتجفيف بالتجميد
من أجل تعزيز التحديث التكنولوجي للشركات الصغيرة والمتوسطة في مجال الأغذية، أطلقت شركة INNOTECH رسميًا "خطة تبادل المعرفة التكنولوجية لتقنيات التجفيف بالتجميد"، وتوفير حلول تشغيلية خفيفة الأصول والدعم التكنولوجي الشامل، بالإضافة إلى فتح فصول دراسية شهرية حول عملية التجفيف بالتجميد في اليوم الخامس عشر من كل شهر (سجلت المرحلة الأولى مشاركة 87 شركة)، إلى جانب فتح قاعدة بيانات سحابية خاصة بالعمليات.

أشار محللو الصناعة إلى أن هذا الاختراق التكنولوجي لم يُعيد فقط تشكيل معايير إنتاج الأطعمة المُعززة فاخرة، بل قَلّص أيضًا من العتبة التقنية للصناعة من خلال نموذج مشاركة المعدات، ومن المتوقع أن يدفع معدل النمو السنوي لسوق الأطعمة الجاهزة ليتجاوز 18%.