EN
مجفف صناعي بالتجميد ليزوجيني سعة 200 متر مربع - 3000 كجم/دفعة، شاشة تعمل باللمس من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 تلقائية لتجفيف الفواكه/الأطعمة/المأكولات البحرية (FDA/CE)
- نظرة عامة
- منتجات موصى بها
عملية التجفيف بالتجميد
تتكون عملية التجفيف بالتجميد، والمعروفة أيضًا باسم التحلل المائي أو التسامي، من مرحلتين رئيسيتين. في البداية يتم نقل المنتجات الطازجة والمقطعة إلى ما يُعرف بـ"غرفة التجميد السريع" وتجميدها تحت درجة حرارة -40مئوية. بمجرد أن تتجمد المنتجات تمامًا، توضع داخل غرفة التجفيف بالتجميد حيث يتم إنشاء فراغ عن طريق خفض ضغط الهواء إلى درجة معينة.
بعد ذلك يتم نقل الحرارة منخفضة الحرارة إلى المنتجات عبر الأرفف الخاصة بغرفة التجفيف بالتجميد، ويتحول الجليد الموجود داخل المنتج مباشرة إلى بخار باستثناء المرحلة السائلة. تحتوي الفواكه المجففة بالتجميد على جميع الفوائد الغذائية الموجودة في الفواكه الطازجة، حيث تم إزالة الماء فقط واستبداله بالقرمشة. جميع منتجاتنا المجففة بالتجميد تكون معبأة في عبوات محكمة ولها فترة صلاحية طويلة.
| لا | العنصر | المعلمات |
| 1 | الطراز | FD-10 |
| 2 | مساحة التجفيف بالتجميد | 10m³ |
| 3 | الحجم الكامل | 3700*1400*1800ملم |
| 4 | الوزن | 3000 كجم |
| 5 | طاقة | 25KW/380V/50HZ |
| 6 | نطاق درجة حرارة ألواح التسخين | درجة الحرارة العادية ~+95℃ |
| 7 | سعة التقاط الماء | 120 كجم/دفعة |
| 8 | استهلاك الطاقة | 12 كيلوواط/ساعة |
| 9 | الهيكل | كل في واحد |
منتجات يتم تجفيفها بالتجميد
·أطعمة التخييم · اللحوم
· طعام الحيوانات الأليفة · الأسماك
· القهوة · الآيس كريم
· الفطر · البيض
·غواكامولي/صلصة ·طعام الأطفال
·الأعشاب ·وجبات سهلة التحضير
·الفواكه والخضروات·الشوربات ·منتجات القنب والمتعلقات
مبدأ العمل
عملية تجفيف التجميد
تتكون عملية التجفيف بالتجميد، والمعروفة أيضًا باسم التحلل المائي أو التسامي، من مرحلتين رئيسيتين. في البداية يتم نقل المنتجات الطازجة والمقطعة إلى ما يُعرف بـ"غرفة التجميد السريع" وتجميدها تحت درجة حرارة -40مئوية. بمجرد أن تتجمد المنتجات تمامًا، توضع داخل غرفة التجفيف بالتجميد حيث يتم إنشاء فراغ عن طريق خفض ضغط الهواء إلى درجة معينة.
بعد ذلك يتم نقل الحرارة منخفضة الحرارة إلى المنتجات عبر الأرفف الخاصة بغرفة التجفيف بالتجميد، ويتحول الجليد الموجود داخل المنتج مباشرة إلى بخار باستثناء المرحلة السائلة. تحتوي الفواكه المجففة بالتجميد على جميع الفوائد الغذائية الموجودة في الفواكه الطازجة، حيث تم إزالة الماء فقط واستبداله بالقرمشة. جميع منتجاتنا المجففة بالتجميد تكون معبأة في عبوات محكمة ولها فترة صلاحية طويلة.
نظرة عامة على المنتج
مجفف الأغذية بالتجميد مساحة 200㎡ هو نظام تجفيف صناعي على نطاق واسع تم تصميمه لمعالجة كميات كبيرة من الطعام، ويتميز بوجود معالجة متكاملة في الموقع لإزالة التلوث المتبادل. وبسعة إنتاج تتراوح بين 2000–4000 كجم، تم تحسين النظام لتجفيف المشروبات الفورية (القهوة، مسحوق الشاي)، رقائق الفاكهة، طعام الحيوانات الأليفة، وحفظ الأسماك عالية القيمة.
المواصفات الرئيسية
| المعلمات | النطاق النموذجي | ملاحظات فنية |
| مساحة التجفيف بالتجميد | 197–200㎡ | تصميم قابل للتخصيص للرفوف |
| درجة حرارة المكثف | ≤-65°م إلى -70°م (فارغ) | تبريد متسلسل، كفاءة احتجاز البخار ≥90% |
| احتجاز الثلج | 2400–4000 كجم/دفعة | مكثف منفصل، وقت إزالة الصقيع ≤90 دقيقة (رش/غمر) |
| نطاق درجة حرارة الرف | -45°م إلى +120°م | تسخين بواسطة زيت السيليكون، تجانس ±1°م، 50 قطعة قابلة للبرمجة |
| الفراغ النهائي | ≤2.7–10 باسكال (فارغ) | مضختا فراغ، وقت التفريغ ≤30 دقيقة |
| استهلاك الطاقة | 174–570 كيلوواط (توفير 40٪ باستخدام محركات ذات تردد متغير VFD) | محركات ذات سرعة متغيرة + استعادة الحرارة |
| ترتيب الرفوف | (15+1) طبقة × مجموعتين | الفولاذ المقاوم للصدأ 304، والمسافات قابلة للتعديل (70–80 مم) |
| دورة التجفيف | 18–24 ساعة/دفعة | 3–4 دفعات/يوم في الوضع المستمر |
المزايا التقنية الأساسية
تصميم موفر للطاقة
1.مكثف من النوع المقسم: يُنتج دفعة ثلج تتراوح كتلتها بين 3000–4000 كجم، زمن إزالة التجمد ≤90 دقيقة، ويقلل من وقت الدورة بنسبة 30%
2.استعادة الحرارة باستخدام محركات ذات تردد متغير (VFD): تبريد متسلسل مع إعادة استخدام الحرارة المهدرة ويقلل استهلاك الطاقة بنسبة 15–40%
التحكم الذكي
1.البرمجة حسب العملية: منحنى حراري قابل للبرمجة بـ 50 مرحلة، تخزين لأكثر من 32 وصفة، أخذ عينات بيانات كل 50 مللي ثانية (متوافق مع HACCP)
2.منع الأكسدة: إعادة تعبئة تلقائية بالغاز الخامل (N₂/Ar) عند فشل النظام تحت الفراغ
هندسة مخصصة للأغذية
1. نطاق درجة حرارة واسع: -45°C إلى +120°C يناسب الفواكه واللحوم والقهوة إلخ.
2. التنظيف بالمغادرة (CIP): تغطي فوهات الدوران المناطق الميتة، ويتماشى ماء الشطف مع معايير الأغذية من حيث الجودة
الملاءمة الصناعية
1. الإنتاج المستمر: يمكن للمبرد المعزول أن يُحدث التجميد المسبق → التجفيف → تفريغ خط الأنابيب
2. واجهة غرفة النظافة: باب فتح كاملاً أو باب "بيتزا" آلي يقلل من خطر التلوث
التطبيقات الأساسية والفوائد
| حقل | حالات الاستخدام الشائعة | المزايا الرئيسية |
| المشروبات الفورية | القهوة، مسحوق الشاي، العصير | احتفاظ بالنكهة ≥98%، ذوبان فوري (إعادة الترطيب ≤15 ثانية) |
| رقائق الفواكه المقرمشة | الفراولة، المانجو، الفطر | احتفاظ باللون/الفيتامينات ≥95%، عمر تخزيني 5 مرات أطول (مقارنة بالتجفيف بالهواء الساخن) |
| طعام الحيوانات الأليفة | لحم نيئ مجفف بالتجميد، مواد مضافة | يحافظ على نشاط البروتين، بدون مواد حافظة |
| معالجة المنتجات البحرية | روبيان، سرطان البحر، شرائح سمك | يحفظ الملمس، ≥90% معدل امتصاص الماء |
