Теңіз қарлығасы шырынын құрғату технологиясының қолдану жағдайы

Ішкі Монголиядағы бір биотехнология компаниясы ірімшіктің теңіз жемісінен тұратын өнімдер сериясын дамытумен айналысады. Өз өнімдерінің ассортиментін кеңейту үшін ол жоғары қосымша құнды тапшы кептірілген ірімшік теңіз шырынын шығаруды жоспарлауда. Теңіз ірімшігінің шырыны С дәрумені, органикалық қышқылдар мен флавоноидтар сияқты қоректік заттармен байытылған, бірақ оның күшті қышқылдығы мен жоғары жылу сезгіштігіне байланысты тапшы кептіру процесінде қоректік заттардың бұзылуына, дәмінің өзгеруіне және кепкеннен кейінгі қалпына келтірудің нашар болуына бейім. Жоғары сапалы тапшы кептірілген теңіз ірімшігін шырын шығару үшін Мэнго Биотехнологя компаниясы Шаньдуң провинциясындағы Чжучэн қаласында орналасқан ИННОТЕК Қоректік машиналар компаниясымен бірлесіп, кәсіби вакуумды тапшы кептіру құрылғыларын пайдаланып, өндірістік қиындықтарды шешті.

Тапшы кептіру процесіндегі қиындықтар

Теңіз қарлығының шырынының құрамы күрделі. Бір жағынан, жоғары температура С дәрумені сияқты термо сезгіш құнарлы заттардың көп мөлшерде жоғалуына әкеліп соғады, ал қышқыл орта компоненттердің тотығуы мен ыдырауын жеделдетеді; екінші жағынан, теңіз қарлығы шырынын құрғақ мұз ерітіндісі жақсы жабысқақ және лепті құрылымды сақтамаса, қайта гидратация жылдамдығы мен әсеріне қатты әсер етеді. Сонымен қатар кәсіпорын ірі көлемді өндіруді жүзеге асырмақшы болып отыр, бұл мұзды еріту қондырғыларының температураны бақылау дәлдігіне, вакуум тұрақтылығына, партиялық өңдеу қабілетіне және энергия пайдалану басқаруына қатаң талаптар қояды.

INNOTECH Вакуумдық мұз еріту қондырғысының шешімі

Жабдықты таңдау
Компания теңіз қарлығы шырынының сипаттамалары үшін кешенді техникалық жаңартулардан өткен INNOTECH компаниясының IN-100 вакуумдық мұз еріту қондырғысын таңдады:

· Өте төмен температуралы жылдам алдын-ала тоңдыру жүйесі: Тиімді суытқыш құрылғымен және арнайы жобаланған мұз ұстағышпен жабдықталған, ол ыстық шығынжот сүтінің температурасын бөлме температурасынан 1,5 сағат ішінде -50°C-қа дейін төмендетуге мүмкіндік береді, соның нәтижесінде біркелкі және ұсақ мұз кристалдары түзіледі, сусындағы қоректік заттарға мұз кристалдарының ығыстыру зиянын азайтып, оның алғашқы компоненттерін ең көп сақтауға болады.
· Динамикалық вакуумды реттеу жүйесі: Ақылды вакуумды бақылау алгоритмін қолданып, ол кедергісіз кептіру процесіне сәйкес вакуум деңгейін нақты уақыт режимінде реттеуге болады. Сублимациялық кептіру кезеңінде вакуум деңгейі 8 Па тұрақты түрде ұсталып, мұз кристалдарының сублимациясын үдетеді; аналитикалық кептіру кезеңінде дәл вакуумды бақылау шығынжот сүті компоненттерінің тотығуын болдырмаңыздар отырып, қалдық ылғалды толық алуға кепілдік береді.
· Градиентті температураны басқару қыздыру панелі: Жабдықтың қыздыру пластинасында жоғары дәлдіктегі градиентті температура реттеу функциясы бар, ол мұздатып кептіру процесінде алдын ала бағдарламаланған бағдарлама бойынша сатылы және аймақтық температураны дәл реттеуге мүмкіндік береді. Сублимациялық сатыда мұз кристалдарының сублимациясын ынталандыру үшін ақырын қыздыру қолданылады, ал аналитикалық сатыда материал толық кепкенше температура баяу көтеріледі және ежелден-соңды шығатын соктағы термо сезгіш компоненттерге зиян келтірмеу үшін қадағаланады.
· Үлкен көлемді үздіксіз қоректендіру дизайны: Кептіру камерасының көлемі 100 текше метрге тең және үздіксіз қоректендіруді қолдайды, бір уақытта ежелден-соңды шығатын соктың үлкен мөлшерін өңдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар автоматтандырылған материал тасымалдау жүйесімен жабдықталған, өндірістік тиімділікті арттырады және кәсіпорынның үлкен көлемді өндіріс қажеттіліктерін қамтамасыз етеді.

Құрғату процесі

· Шикізатты алдын ала дайындау: Ежемеңгі және сапалы інжугүл жидегін таңдап алыңыз, оны тазалаңыз, шырын алып, сүзіп, таза інжугүл шырынын алыңыз. Стерилизациядан кейін інжугүл шырыны ерекше мұздату құрғату табақтарына біркелкі толтырылады.
· Алдын-ала мұздату буыны: Інжугүл шырыны бар табақшаларды IN-100 вакуумды мұздатып құрғату қондырғысының құрғату камерасына орналастырады. Қондырғы өте төмен температура жылдам алдын-ала мұздату жүйесін іске қосады, камераның температурасын 1,5 сағат ішінде -50°C дейін төмендетіп, 2 сағат бойы сақтайды, інжугүл шырынын толық қатты күйге айналдырады.
· Сублимациялық құрғату сатысы: Алдын-ала мұздатудан кейін вакуумды жүйе құрғату камерасындағы вакуум деңгейін 8Па дейін тез төмендетеді және градиентті температураны басқару плитасы жұмыс істей бастайды, жай әрі тұрақты жылу қолданып, інжугүл шырынындағы мұз кристалдарының тікелей су буына сублимациялануын ынталандырады. Бұл процесс шамамен 15 сағатқа созылады, судың көп бөлігін алып тастайды.
· Аналитикалық құрғату сатысы: Сублимациялық кептіруден кейін жабдық жылыту пластинасының температурасын 25°C дейін баяу көтереді, сондай-ақ вакуум дәрежесін әрі қарай дәлдетеді. Осы жағдайларда кептіру түпкі өнімнің ылғалдылығы 2%-дан аз болатындай етіп, толық шығарылуы үшін 6 сағат қатарынан жалғастырылады.
· Пост-өңдеу: Кристалды кептіруден кейін кептірілген мұғалжапырақ шырыбы стерильді ортада ұсақ ұнтаққа ұнтақталып, содан кейін азотпен толтырылып, герметикалық түрде қапталып, өнімнің ылғал жұтуы мен тотығуын тиімді алдын алады.

Қолдану әсері

· Беделді құндылық пен сапа: Профессионалдық мекемелер болжағанда, IN-100 вакуумдық құрғату қондырғысымен өндірілген мұздатылған ежән шырынының С дәруменін сақтау деңгейі 95% дейін жетеді, ал флавоноидтер сияқты басқа қоректік заттарды сақтау деңгейі 90%-дан жоғары. Өнім тез қайта суланады, ал қайта суландырғаннан кейінгі дәмі жаңа ежән шырынына өте ұқсас, түсі ашық және дәмі бай.
·С өндірістік қуаттың едәуір артуы: IN-100 қондырғысының үлкен көлемді және үздіксіз қоректендіру конструкциясы кәсіпорынның мұздатылған ежән шырынын күнделікті шығару көлемін бұрынғы 300 кг-нан 1000 кг-ға дейін арттырды, ол нарықтық тапсырыстарға деген сұранысты толық қанағаттандырып, кәсіпорынға нарықтық үлесді жылдам иеленуге көмектеседі.
·Тиімді құн бақылау: Жабдық шағылып құрғату жүйесін, вакуумды және жылыту жүйелерін тиімді пайдалану арқылы өнім бірлігінің энергия тұтынуын азайтады. Дәстүрлі шағылып құрғату жабдықтарымен салыстырғанда энергия тұтыну 30% азаяды. Сонымен қатар, тиімді өндіріс процесі еңбек ресурстары мен шикізат шығындарын азайтады, өндіріс шығындары жалпы алғанда 22% дейін төмендейді, соның нәтижесінде кәсіпорын пайдасының мөлшері кеңейеді.
· Тұрақты және сенімді жұмыс: Жабдықтың интеллектуалды деңгейі жоғары және пайдалану барысында ақау болу ықтималдығы төмен. Ұзақ уақыт бойы үздіксіз өндіріс жасау кезінде ол технологиялық параметрлер мен өнім сапасын тұрақты ұстап тұрады, соның арқасында кәсіпорын өндіріс жоспарын іске асырудың жүзеге асуын қамтамасыз етеді.

Қаржылықтардың шешімдері

«INNOTECH Food Machinery Co., Ltd-пен ынтымақтастық – бұл өте сәтті әрекет болды! IN-100 вакуумдық мұз кептіру қондырғысы біздердің ежелгі таңқурай шырынын кептіру процесстерінде кездескен техникалық мәселелерді дәл әрі нақты шешті. Бұл тек қана таңқурай шырынының жоғары тамақтық құндылығын сақтап қоймайды, сонымен қатар өндірістің тиімділігі мен өнім сапасын да арттырады. Олардың бейімделген техникалық мамандар тобы мен толықтай кепілдік берілетін қызмет көрсету де өндіріс барысында біздің жұмысымызды жеңілдетті. Біз болашақта да осы компаниямен ынтымақтастықты жалғастырып, одан әрі сапалы кептірілген өнімдерді әзірлеуді қалаймыз!»
— Сыртқы Монғолиядағы биотехнологиялық компанияның техникалық директоры

Инновациялық технологиялар мен өнімділіктің жоғары көрсеткіштеріне ие ИННОТЕК Құрылғылар компаниясының IN-100 вакуумдық мұз кептіру қондырғысы сапалы және үлкен көлемде мұз кептірілген шыршаның шырынын өндіруге кәсіпорындарға табысты көмек көрсетті, сұйық материалдарды мұз кептіру саласында оның күшті мүмкіндіктері мен қолдану құндылығын толық ашуға болады.