EN
200㎡ خشک‌کن صنعتی انجمادی لیوفیلایزر - 3000 کیلوگرم/بچ، صفحه نمایش لمسی اتوماتیک استیل ضدزنگ 304 برای میوه/غذا/محصولات دریایی (FDA/CE)
- Overview
- Recommended Products
فرآیند خشک کردن انجمادی
فرآیند خشک کردن انجمادی، که به عنوان لیوفیلیزاسیون یا تصعید نیز شناخته می‌شود، از دو مرحله اصلی تشکیل شده است. در ابتدا محصولات تازه برش داده شده به یخچال سریع (Blast Freezer) منتقل می‌شوند و در دمای پایین‌تر از 40- درجه سانتی‌گراد منجمد می‌گردند. وقتی محصولات کاملاً منجمد شدند، داخل محفظه خشک کن انجمادی قرار می‌گیرند و خلاء توسط کاهش فشار هوا به میزان مشخصی ایجاد می‌شود.
در مرحله بعدی حرارت با دمای پایین از طریق قفسه‌های محفظه خشک کن انجمادی به محصول منتقل می‌شود و یخ موجود در محصول بدون عبور از فاز مایع به گاز تبدیل می‌شود. میوه خشک شده انجمادی تمامی ارزش‌های تغذیه‌ای میوه تازه را دارد و تنها آب آن حذف و با تردی جایگزین شده است. تمام محصولات خشک شده انجمادی ما در بسته‌بندی‌های دربسته قرار دارند و عمر مصرف طولانی دارند.
| خیر | آیتم | پارامترها |
| 1 | مدل | FD-10 |
| 2 | منطقه خشک کردن انجمادی | 10م³ |
| 3 | ابعاد کلی | 3700*1400*1800mm |
| 4 | وزن | 3000کیلوگرم |
| 5 | قدرت | 25kw/380V/50Hz |
| 6 | دامنه دمای صفحات گرمایشی | دمای معمولی ~+95℃ |
| 7 | ظرفیت جذب آب | 120kg/batch |
| 8 | مصرف برق | 12 کیلووات/ساعت |
| 9 | ساختار | همه در یک |
محصولات تحت فرآیند خشک کردن انجمادی
·غذای کمپینگ · گوشت‌ها
· غذای خشک حیوانات · ماهی‌ها
· قهوه · بستنی
· قاروها · تخم مرغ‌ها
· گواکاموله/سالسا · غذای کودکان
· گیاهان دارویی · وعده‌های سریع‌التحویل
· میوه‌ها و سبزی‌ها · شوربه‌ها · کنف و محصولات مرتبط
اصول کار
فرآیند خشک کردن انجمادی
فرآیند خشک کردن انجمادی، که به عنوان لیوفیلیزاسیون یا تصعید نیز شناخته می‌شود، از دو مرحله اصلی تشکیل شده است. در ابتدا محصولات تازه برش داده شده به یخچال سریع (Blast Freezer) منتقل می‌شوند و در دمای پایین‌تر از 40- درجه سانتی‌گراد منجمد می‌گردند. وقتی محصولات کاملاً منجمد شدند، داخل محفظه خشک کن انجمادی قرار می‌گیرند و خلاء توسط کاهش فشار هوا به میزان مشخصی ایجاد می‌شود.
در مرحله بعدی حرارت با دمای پایین از طریق قفسه‌های محفظه خشک کن انجمادی به محصول منتقل می‌شود و یخ موجود در محصول بدون عبور از فاز مایع به گاز تبدیل می‌شود. میوه خشک شده انجمادی تمامی ارزش‌های تغذیه‌ای میوه تازه را دارد و تنها آب آن حذف و با تردی جایگزین شده است. تمام محصولات خشک شده انجمادی ما در بسته‌بندی‌های دربسته قرار دارند و عمر مصرف طولانی دارند.
مرور کلی محصول
دستگاه خشک‌کننده غذایی ۲۰۰ متری، یک سیستم صنعتی لیوفیلیزاسیون است که برای پردازش دسته‌های بزرگ مواد غذایی طراحی شده است و دارای فرآیند درجا با انتگرالیتی بالا جهت حذف آلودگی متقاطع است. با ظرفیت دسته‌ای ۲۰۰۰ تا ۴۰۰۰ کیلوگرمی، این دستگاه برای تولید نوشیدنی‌های فوری (پودر قهوه، پودر چای)، چیپس میوه‌ای، غذای خشک حیوانات خانگی و نگهداری محصولات دریایی با ارزش بالا بهینه شده است.
مشخصات کلیدی
| پارامتر | دامنهٔ معمول | یادداشت‌های فنی |
| مساحت خشک کردن انجمادی | ۱۹۷–۲۰۰ مترمربع | چیدمان قفسه قابل تنظیم |
| دمای کندانسور | ≤-۶۵°C تا -۷۰°C (حالت خالی) | سرمازا با سیکل آبشاری، راندمان جذب بخار ≥۹۰٪ |
| جداکننده یخ | 2400–4000kg/batch | کندانسور دو قسمتی، آب‌گرفتگی ≤90 دقیقه (اسپری/دیمرسیون) |
| محدوده دمایی قفسه | -45°C تا +120°C | گرمایش با روغن سیلیکونی، یکنواختی ±1 درجه سانتی‌گراد، 50 مرحله برنامه‌ریزی شده |
| خالص خلاء | ≤2.7–10Pa (خالی) | دو عدد پمپ خلاء، زمان تخلیه ≤30 دقیقه |
| مصرف برق | 174–570kW (صرفه‌جویی 40% با VFD) | درایوهای فرکانس متغیر + بازیابی حرارتی |
| پیکربندی قفسه | (15+1) لایه × 2 مجموعه | فولاد زنگ نزن 304، فاصله قابل تنظیم (70–80 میلی‌متر) |
| چرخه خشک‌کن | 18–24 ساعت در باتچ | 3–4 بچ در روز به صورت مداوم |
ویژگی‌های فنی اصلی
طراحی با صرفه‌جویی در انرژی
1. کندانسور تکی: جمع‌آوری 3000–4000 کیلوگرم یخ در هر باتچ، زمان آبگیری ≤90 دقیقه، کاهش 30% در زمان چرخه
2. بازیابی گرمای VFD: سرمازدایی سریع به همراه استفاده مجدد از گرمای اتلافی، مصرف انرژی را تا 15-40% کاهش می‌دهد
کنترل هوشمند
1. فرآیند قابل برنامه‌ریزی: منحنی دمای 50 بخشی، ذخیره‌سازی ≥32 دستورالعمل، نمونه‌برداری داده در هر 50 میلی‌ثانیه (سازگار با HACCP)
2. جلوگیری از اکسیداسیون: پر کردن خودکار با گاز بی‌اثر (N₂/Ar) در صورت شکست وکیوم
مهندسی مخصوص مواد غذایی
1. دامنه دمایی گسترده: -45°C تا +120°C که برای میوه‌ها، گوشت، قهوه و غیره مناسب است
۲. تمیزکاری CIP: نُازل‌های چرخان مناطق مرده را پوشش می‌دهند، آب شستشو استاندارد مواد غذایی را دارد
سازگاری صنعتی
۱. تولید مداوم: کندانسور ایزوله شده امکان انجماد قبلی → خشک کردن → تخلیه خط لوله را فراهم می‌کند
۲. رابط کلاس استریل: در بازشونده کامل یا در «پیتزا» خودکار به حداقل ریسک آلودگی می‌رسد
کاربردها و مزایای اصلی
| زمینه | موارد استفاده معمول | مزایای کلیدی |
| نوشیدنی‌های فوری | قهوه، پودر چای، آب میوه | ≥98% حفظ طعم، حل‌پذیری فوری (بازسازی ≤15 ثانیه‌ای) |
| کره‌های میوه‌ای | تُوت فرنگی، مَنگو، قارچ | ≥95% حفظ رنگ/ویتامین، عمر انبارداری 5 برابری (نسبت به خشک‌کن هوای داغ) |
| غذای حیوانات خانگی | گوشت خام لیوفیلیزه، افزودنی‌ها | فعالیت پروتئینی را حفظ می‌کند، هیچ نگهدارنده‌ای وجود ندارد |
| فرآوری محصولات دریایی | میگو، صدف، فیله ماهی | حالت بافت را حفظ می‌کند، ≥90% نرخ بازسازی |
