Deniz İğdesi Suyu Dondurarak Kurutma Uygulama Örneği

İç Moğolistan'daki bir biyoteknoloji şirketi, deniz mersini serisi ürünlerin geliştirilmesine uzmanlaşmıştır. Ürün gamını genişletmek amacıyla yüksek katma değerli dondurarak kurutulmuş deniz mersini suyu ürünleri piyasaya sürmeyi planlamaktadır. Deniz mersini suyu C vitamini, organik asitler ve flavonoidler gibi besin maddelerince zengindir; ancak güçlü asitliği ve yüksek ısı hassasiyeti nedeniyle dondurarak kurutma sürecinde besin kaybı, tat değişimi ve kuruduktan sonra suda çözünmede yaşanan zorluklar gibi sorunlar oldukça yaygındır. Yüksek kaliteli dondurarak kurutulmuş deniz mersini suyu üretimi için Mengguo Biyoteknoloji Co., Ltd., Shandong eyaletindeki Zhucheng şehrinde faaliyet gösteren INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. ile işbirliği yapmış ve profesyonel vakum dondurarak kurutma ekipmanlarından yararlanarak üretimde karşılaşılan zorlukların çözümünü sağlamıştır.

Dondurarak Kurutma Sürecinde Karşılaşılan Zorluklar

Deniz yemi meyve suyunun bileşimi karmaşıktır. Bir taraftan yüksek sıcaklıklar, C vitamini gibi ısıya duyarlı besin maddelerinin önemli ölçüde kaybına kolayca neden olur ve asidik ortam bileşenlerin oksidasyonunu ve bozulmasını hızlandırır; diğer taraftan liofilize edilmiş deniz yemi meyve suyu iyi bir şekilde gevşek ve gözenekli yapıyı koruyamazsa rehidrasyon hızını ve etkisini ciddi şekilde etkiler. Ayrıca işletme büyük ölçekli üretim hedeflemekte olup liofilizasyon ekipmanlarının sıcaklık kontrol doğruluğu, vakum stabilitesi, parti işleme kapasitesi ve enerji tüketimi yönetimi konularında sert talepler getirmektedir.

INNOTECH Vakum Liofilizasyon Ekipmanı Çözümü

Ekipman Seçimi
Şirket, deniz yemi meyve suyunun özelliklerine yönelik kapsamlı teknik iyileştirmelerle donatılmış INNOTECH IN-100 vakum liofilizasyon ekipmanını seçmiştir:

· Ultra Düşük Sıcaklık Hızlı Ön Donma Sistemi: Verimli bir soğutma ünitesi ve özel olarak tasarlanmış bir soğuk tuzak ile donatılmıştır. Oda sıcaklığındaki deniz börülcesi suyunun sıcaklığını 1,5 saat içinde -50°C'ye düşürebilir, hızlıca homojen ve ince buz kristalleri oluşturur; bu da buz kristallerinin meyve suyu içindeki besin maddelerine verdiği zararı azaltarak meyve suyunun orijinal bileşimini mümkün olan en yüksek düzeyde korur.
· Dinamik Vakum Ayarlama Sistemi: Akıllı vakum kontrol algoritması kullanarak, dondurularak kurutma sürecine göre vakum seviyesini gerçek zamanlı olarak ayarlayabilir. Süblimleşme kurutma aşamasında vakum derecesi, buz kristallerinin süblimleşmesini hızlandırmak amacıyla 8 Pa seviyesinde sabit kalır; analiz kurutma aşamasında ise hassas vakum kontrolü sayesinde deniz börülcesi suyu bileşenlerinin oksidasyonundan kaçınarak kalan nemin tamamen uzaklaştırılması sağlanır.
· Gradyan Sıcaklık Kontrollü Isıtma Plakası: Cihazın ısıtma plakası, liofilizasyon süreci sırasında önceden programlanmış aşamalara ve bölgelere göre sıcaklığı hassas bir şekilde kontrol edebilen yüksek hassasiyetli gradyan sıcaklık kontrolüne sahiptir. Süblimasyon aşamasında buz kristallerinin süblimleşmesini teşvik etmek için hafif ısı kullanılırken, analiz aşamasında sıcaklık yavaşça artırılarak materyalin tamamen kuruması sağlanır ve deniz börülcesi suyundaki ısıya duyarlı bileşenlerin zarar görmesi önlenir.
· Büyük Hacimli Sürekli Besleme Tasarımı: Kurutma odası 100 metreküp hacme sahiptir ve sürekli beslemeyi destekler; bu sayede deniz börülcesi suyunun büyük miktarda tek seferde işlenmesine olanak tanır. Ayrıca üretim verimliliğini artırmak için otomatik malzeme taşıma sistemi ile donatılmıştır ve işletmenin büyük ölçekli üretim ihtiyaçlarını karşılar.

Dondurarak kurutma süreci

· Ham Maddelerin Ön İşlemi: Olgun ve yüksek kaliteli deniz börülcesi meyvelerini seçin, temizleyin, suyunu çıkarın ve süzünerek saf deniz börülcesi suyu elde edin. Sterilizasyondan sonra deniz börülcesi suyu özel liofilizasyon tepsilerine eşit şekilde doldurulur.
· Ön Dondurma Aşaması: Deniz börülcesi suyunun bulunduğu tepsileri IN-100 vakumlu liofilizasyon cihazının kurutma odasına yerleştirin. Cihaz ultra düşük sıcaklık hızlı ön dondurma sistemini başlatarak odanın sıcaklığını 1,5 saat içinde -50°C'ye düşürür ve 2 saat boyunca bu sıcaklıkta tutarak deniz börülcesi suyunu tamamen katı hale getirir.
· Süblimleştirme Kurutma Aşaması: Ön dondurmadan sonra vakum sistemi kurutma odasındaki vakum derecesini 8Pa seviyesine hızla düşürür ve gradyan sıcaklık kontrolü sağlayan ısıtma plakası çalışmaya başlar; bu plaka, deniz börülcesi suyu içindeki buz kristallerinin doğrudan su buharına süblimleşmesini sağlamak amacıyla hafif ve kararlı ısı uygular. Bu işlem yaklaşık 15 saat sürer ve suyun çoğunu uzaklaştırır.
· Analitik Kurutma Aşaması: Sublimasyon kurutmadan sonra ekipman, ısıtma plakasının sıcaklığını 25°C'ye yavaşça yükseltir ve vakum derecesini daha da hassas şekilde ayarlar. Bu koşullar altında kurutma işlemi 6 saat devam eder ve deniz börülcesi suyunda kalan bağlı su tamamen uzaklaştırılır; böylece nihai ürünün nem içeriği %2'nin altına düşer.
· İşleme Sonrası: Dondurarak kurutmadan sonra elde edilen dondurulmuş kurutulmuş deniz börülcesi suyu, steril bir ortamda ince toz haline getirilir. Ardından azotla doldurularak hava geçirmez biçimde paketlenerek ürünün nem alması ve oksidasyonu etkili şekilde önlenir.

Uygulama Etkileri

· Öne Çıkan Besin Değeri ve Kalite: Profesyonel kurumlar tarafından tespit edilen, IN-100 vakum liofilizasyon ekipmanıyla üretilen liofilize deniz börülcesi suyunun C vitamini korunma oranı %95'e varmaktadır ve flavonoid gibi diğer besin maddelerinin korunma oranları da %90'ın üzerindedir. Ürün hızlıca rehidrate olur ve rehidrasyondan sonraki tadı, taze deniz börülcesi suyuna oldukça benzer; canlı renkli ve zengin aromalıdır.
·Sahip üretim Kapasitesinde İhmalkar Artış: IN-100 ekipmanının büyük hacimli ve sürekli besleme tasarımı, işletmenin günlük liofilize deniz börülcesi suyu üretimini önceki 300 kg'dan 1.000 kg'a çıkarmıştır. Bu durum artan pazar siparişlerine olan talebi büyük ölçüde karşılamakta ve işletmenin pazar payı elde etmesini hızla gerçekleştirmesine yardımcı olmaktadır.
·Etkili Maliyet Kontrolü: Ekipman, soğutma, vakum ve ısıtma sistemlerini optimize ederek birim ürün enerji tüketimini azaltır. Geleneksel dondurarak kurutma ekipmanlarıyla karşılaştırıldığında enerji tüketimi yaklaşık %30 oranında azalmıştır. Aynı zamanda verimli üretim süreci, iş gücü ve hammadde kayıplarını azaltmakta, üretim maliyetlerinin tamamında ise %22'lik bir düşüş sağlamaktadır; bu da işletmenin kâr marjını genişletmektedir.
· Dayanıklı ve güvenilir çalışma: Ekipmanın yüksek oranda otomasyona sahip olması ve çalışması sırasında düşük arıza oranı sergilemesi, uzun süreli sürekli üretimde daima stabil proses parametreleri ve ürün kalitesi sunmasını sağlamaktadır. Bu özellikler, işletmenin üretim planının sorunsuz şekilde uygulanmasını etkili bir şekilde garanti altına almaktadır.

Müşteri Yorumu

"INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. ile iş birliği yapmak çok başarılı bir girişim oldu! IN-100 vakumlu dondurarak kurutma ekipmanı, deniz börülcesi suyunun dondurarak kurutma sürecinde karşılaştığımız teknik sorunları mükemmel şekilde çözüyor; hem deniz börülcesi suyunun yüksek besin değerini koruyor hem de üretim verimliliğini ve ürün kalitesini önemli ölçüde artırıyor. Uzman teknik ekibi ve eksiksiz satış sonrası hizmetleri sayesinde üretim süreçlerimizde endişeye yer kalmadı. Gelecekte de birlikte çalışmaya devam ederek daha fazla yüksek kaliteli dondurarak kurutulmuş ürün geliştirmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz!"
— İç Moğolistan'daki bir biyoteknoloji şirketinin Teknik Müdürü

İleri teknoloji ve üstün performans ile INNOTECH Food Machinery Co., Ltd.'ye ait IN-100 vakumlu dondurarak kurutma ekipmanı, işletmelerin dondurarak kurutulmuş deniz börülcesi suyunu yüksek kaliteli ve büyük ölçekli olarak üretmesinde başarıyla yardımcı olmuş, sıvı malzeme dondurarak kurutma alanında sahip olduğu güçlü kapasiteyi ve uygulama değerini tam olarak ortaya koymuştur.