Случай применения сублимационной сушки к соку облепихи

Биотехнологическая компания из Внутренней Монголии специализируется на разработке продуктов из облепихи. Для расширения ассортимента продукции она планирует запустить высокодобавленные замороженные сублимационным способом продукты из облепихового сока. Облепиховый сок богат питательными веществами, такими как витамин С, органические кислоты и флавоноиды, однако из-за его высокой кислотности и чувствительности к нагреванию он крайне склонен к таким проблемам, как деградация питательных веществ, изменение вкуса и плохое восстановление после сублимационной сушки. Для обеспечения производства качественного сублимированного облепихового сока компания Mengguo Biotechnology Co., Ltd. совместно с INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. из города Чучэн провинции Шаньдун использовали профессиональное оборудование для вакуумной сублимационной сушки, чтобы решить производственные задачи.

Проблемы в процессе сублимационной сушки

Состав сока облепихи сложен. С одной стороны, высокие температуры легко приводят к значительной потере термолабильных питательных веществ, таких как витамин C, а кислая среда ускоряет окисление и распад компонентов; с другой стороны, если сублимированный сок облепихи не сможет сохранить хорошую рыхлую и пористую структуру, это серьезно повлияет на скорость и качество восстановления. Кроме того, предприятие планирует организовать массовое производство, что предъявляет строгие требования к точности контроля температуры, стабильности вакуума, объему обработки партий и управлению энергопотреблением оборудования для сублимационной сушки.

INNOTECH Оборудование для вакуумной сублимационной сушки

Выбор оборудования
Компания выбрала вакуумное сублимационное оборудование INNOTECH модели IN-100, которое было подвергнуто комплексному техническому усовершенствованию с учетом особенностей сока облепихи:

· Система быстрого предварительного замораживания при сверхнизкой температуре: Оснащен эффективной холодильной установкой и специально разработанной холодной ловушкой, может снизить температуру сока облепихи с комнатной до -50°C за 1,5 часа, быстро образуя однородные мелкие кристаллы льда, чтобы уменьшить повреждение питательных веществ в соке и максимально сохранить его первоначальный состав.
· Система динамической регулировки вакуума: Использует интеллектуальный алгоритм управления вакуумом, который может регулировать степень вакуума в реальном времени в соответствии с процессом сублимационной сушки. На этапе сублимационной сушки степень вакуума стабильно поддерживается на уровне 8 Па для ускорения сублимации ледяных кристаллов; на этапе аналитической сушки точное управление вакуумом обеспечивает тщательное удаление остаточной влажности, избегая окисления компонентов сока облепихи.
· Градиентная пластина нагрева с контролем температуры: Температурная плита оборудования обладает функцией высокоточного градиентного температурного контроля, которая позволяет точно контролировать температуру поэтапно и в разных зонах согласно заданной программе в процессе сублимационной сушки. На стадии сублимации применяется мягкое нагревание для активизации сублимации ледяных кристаллов, а на аналитической стадии температура медленно повышается для полного высыхания материала и предотвращения повреждения термочувствительных компонентов в соке облепихи.
· Конструкция с непрерывной подачей большого объема: Камера сушки имеет объем 100 кубических метров и поддерживает непрерывную подачу, что позволяет одномоментно обрабатывать большое количество сока облепихи. Также оснащена автоматической системой транспортировки материалов, что повышает эффективность производства и отвечает потребностям предприятий в крупносерийном производстве.

Процесс сублимации

· Предварительная обработка сырья: Выберите зрелые и высококачественные ягоды облепихи, очистите их, выжмите сок и отфильтруйте для получения чистого облепихового сока. После стерилизации облепиховый сок равномерно разливают в специальные лотки для сублимационной сушки.
· Этап предварительного замораживания: Поместите лотки с облепиховым соком в камеру сушки установки IN-100 для сублимационной сушки при пониженном давлении. Установка запускает сверхнизкотемпературную систему быстрого замораживания, снижающую температуру камеры до -50°C в течение 1,5 часов и поддерживающую эту температуру в течение 2 часов для полного замораживания облепихового сока в твердое состояние.
· Стадия сублимационной сушки: После предварительного замораживания вакуумная система быстро снижает давление в камере сушки до 8 Па, после чего начинает работать нагревательная пластина с контролируемым градиентом температуры, обеспечивая мягкое и стабильное нагревание для ускорения прямой сублимации ледяных кристаллов в облепиховом соке в водяной пар. Данный процесс длится около 15 часов и позволяет удалить большую часть воды.
· Стадия досушки: После сублимационной сушки оборудование медленно повышает температуру нагревательной пластины до 25°C, одновременно дополнительно точно регулируя степень вакуума. В этих условиях сушка продолжается 6 часов для тщательного удаления остаточной связанной воды в соке облепихи, что позволяет достичь влажности конечного продукта менее 2%.
· Постобработка: После лиофилизации лиофилизированный сок облепихи измельчается в мелкий порошок в стерильной среде, затем упаковывается с заполнением азотом и герметизируется для эффективного предотвращения поглощения влаги и окисления продукта.

Эффекты применения

· Выдающееся питание и качество: Установлено профессиональными учреждениями, что при производстве сублимированного сока облепихи на оборудовании IN-100 для вакуумной сублимационной сушки, содержание витамина С сохраняется на уровне до 95%, а показатель сохранения других питательных веществ, таких как флавоноиды, превышает 90%. Продукт быстро восстанавливается, вкус после восстановления очень близок к свежему соку облепихи, яркий цвет и насыщенный вкус
·С значительное увеличение мощности производства: Большой объем и конструкция непрерывной подачи материала оборудования IN-100 увеличили суточный выпуск предприятием сублимированного сока облепихи с первоначальных 300 кг до 1000 кг, что значительно удовлетворяет растущий спрос рынка, помогая предприятию оперативно захватить долю рынка
·Эффективный контроль затрат: Оборудование снижает удельное энергопотребление продукции за счет оптимизации систем охлаждения, вакуума и обогрева. По сравнению с традиционным оборудованием для сублимационной сушки, потребление энергии снижается примерно на 30%. В то же время эффективный производственный процесс уменьшает потери рабочей силы и сырья, комплексные производственные затраты снижаются на 22%, что расширяет границы прибыльности предприятия.
· Стабильная и надежная работа: Оборудование обладает высокой степенью интеллекта и низким коэффициентом отказов в процессе эксплуатации. При долгосрочном непрерывном производстве оно всегда сохраняет стабильность технологических параметров и качества продукции, эффективно обеспечивая бесперебойное выполнение производственного плана предприятия.

Отзыв клиента

«Сотрудничество с компанией INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. стало очень удачным шагом! Оборудование для вакуумной сублимационной сушки модели IN-100 идеально решило технические проблемы, с которыми мы сталкивались в процессе сублимации сока облепихи, сохранив высокую питательную ценность сока облепихи и значительно повысив эффективность производства и качество продукции. Наличие профессиональной технической команды и полного послепродажного обслуживания обеспечило бесперебойное производство без лишних забот. Мы с нетерпением ожидаем продолжения сотрудничества в будущем для разработки новых высококачественных сублимированных продуктов!»
— Технический директор биотехнологической компании из Внутренней Монголии

С применением передовых технологий и отличных эксплуатационных характеристик, оборудование для сублимационной сушки IN-100 компании INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. успешно помогло предприятиям достичь высококачественного и крупномасштабного производства сублимированного сока облепихи, полностью продемонстрировав свой высокий потенциал и практическую ценность в области сублимационной сушки жидких материалов.