Cas d'application du séchage cryogénique de jus de baies d'argousier

Une entreprise biotechnologique en Mongolie-Intérieure se spécialise dans le développement de produits à base d'argousier. Afin d'étendre sa gamme de produits, elle souhaite lancer des produits de jus d'argousier lyophilisés à forte valeur ajoutée. Le jus d'argousier est riche en nutriments tels que la vitamine C, les acides organiques et les flavonoïdes, mais en raison de son acidité élevée et de sa grande sensibilité à la chaleur, il est très sensible à la dégradation des nutriments, aux changements de saveur ainsi qu'à une mauvaise réhydratation après la lyophilisation. Pour produire un jus d'argousier lyophilisé de haute qualité, Mengguo Biotechnology Co., Ltd. a collaboré avec INNOTECH Food Machinery Co., Ltd., située à Zhucheng City, dans la province du Shandong, en utilisant des équipements professionnels de lyophilisation sous vide afin de résoudre les défis liés à la production.

Défis rencontrés lors du processus de lyophilisation

La composition du jus de baies de sable est complexe. D'une part, les hautes températures provoquent facilement une importante perte de nutriments sensibles à la chaleur comme la vitamine C, et le milieu acide accélère l'oxydation et la dégradation des composants ; d'autre part, si le jus de baies de sable lyophilisé ne parvient pas à conserver une structure suffisamment lâche et poreuse, cela affectera sérieusement la vitesse et l'efficacité de réhydratation. De plus, l'entreprise souhaite atteindre une production à grande échelle, ce qui impose des exigences strictes en matière de précision du contrôle thermique, de stabilité du vide, de capacité de traitement par lots et de gestion de la consommation d'énergie du matériel de lyophilisation.

Solution d'équipement de lyophilisation sous vide INNOTECH

Sélection des équipements
L'entreprise a choisi l'équipement de lyophilisation sous vide IN-100 d'INNOTECH, qui a bénéficié d'importantes mises à jour techniques adaptées aux caractéristiques du jus de baies de sable :

· Système de précongélation rapide à très basse température : Équipé d'une unité de réfrigération efficace et d'un piège à froid spécialement conçu, il permet de faire passer la température du jus de baies d'argousier de la température ambiante à -50 °C en 1,5 heure seulement, formant rapidement des cristaux de glace uniformes et fins, réduisant ainsi les dommages causés par la pression des cristaux de glace sur les nutriments du jus et conservant au maximum ses composants originaux.
· Système d'ajustement dynamique du vide : Grâce à un algorithme intelligent de contrôle du vide, il peut ajuster en temps réel le niveau de vide en fonction du processus de lyophilisation. Pendant la phase de séchage par sublimation, le niveau de vide est maintenu stable à 8 Pa afin d'accélérer la sublimation des cristaux de glace ; durant la phase de séchage dit « analytique », un contrôle précis du vide permet d'éliminer efficacement l'humidité résiduelle tout en évitant l'oxydation des composants du jus d'argousier.
· Plaque chauffante à commande de température progressive : La plaque chauffante de l'équipement dispose d'une fonction de contrôle de température à gradient haute précision, permettant un contrôle précis de la température par étapes et par zones selon un programme prédéfini durant le processus de lyophilisation. Lors de la phase de sublimation, une chaleur douce est utilisée pour favoriser la sublimation des cristaux de glace, tandis que lors de la phase analytique, la température s'élève lentement afin de sécher complètement le matériau et éviter d'endommager les composants sensibles à la chaleur présents dans le jus de baies de goji.
· Conception avec alimentation continue de grand volume : La chambre de séchage possède un volume de 100 mètres cubes et supporte l'alimentation continue, permettant ainsi le traitement en une seule fois d'une grande quantité de jus de baies de goji. Elle est également équipée d'un système automatisé de transport des matériaux, ce qui améliore l'efficacité de production et répond aux besoins des entreprises en fabrication à grande échelle.

Processus de séchage par congélation

· Prétraitement des matières premières : Sélectionnez des baies de néflier du Tibet matures et de haute qualité, nettoyez-les, extrayez-en le jus et filtrez-le pour obtenir un jus de néflier du Tibet pur. Après stérilisation, le jus de néflier du Tibet est uniformément rempli dans des plateaux spéciaux de lyophilisation.
· Étape de Précongélation : Placez les plateaux contenant le jus de néflier du Tibet dans la chambre de séchage de l'équipement IN-100 de lyophilisation sous vide. L'équipement démarre le système ultra-basse température de précongélation rapide, réduisant la température de la chambre à -50°C en 1,5 heure et maintenant cette température pendant 2 heures afin de geler complètement le jus de néflier du Tibet en état solide.
· Phase de Séchage par Sublimation : Après la congélation préalable, le système sous vide réduit rapidement le niveau de vide dans la chambre de séchage jusqu'à 8 Pa, et la plaque chauffante à commande thermostatique par gradient commence à fonctionner, appliquant une chaleur douce et stable pour favoriser la sublimation directe des cristaux de glace présents dans le jus de néflier du Tibet en vapeur d'eau. Ce processus dure environ 15 heures et élimine la majeure partie de l'eau.
· Phase de Séchage de Finition : Après le séchage par sublimation, l'équipement augmente progressivement la température du plateau chauffant jusqu'à 25°C tout en affinant davantage le degré de vide. Dans ces conditions, le séchage se poursuit pendant 6 heures afin d'éliminer complètement l'eau liée résiduelle présente dans le jus de baies de sable, permettant ainsi d'obtenir une teneur finale en humidité inférieure à 2 %.
· Post-traitement : Après lyophilisation, le jus de baies de sable lyophilisé est broyé en poudre fine dans un environnement stérile, puis conditionné sous atmosphère d'azote et scellé hermétiquement pour éviter efficacement l'absorption d'humidité et l'oxydation du produit.

Effets d'application

· Nutrition et qualité exceptionnelles : Détecté par des institutions professionnelles, le jus de brousse de mer séché par congélation produit par l'équipement de congélation sous vide IN-100 a un taux de rétention de vitamine C allant jusqu'à 95% et les taux de rétention d'autres nutriments tels que les flavonoïdes sont tous Le produit se réhydrate rapidement et son goût après réhydratation est très similaire au jus de bossu de mer, avec une couleur vive et une saveur riche.
·S augmentation significative de la capacité de production: Le grand volume et la conception d'alimentation continue de l'équipement IN-100 ont augmenté la production quotidienne de jus de brousse de mer lyophilisé de l'entreprise de 300 kg à 1 000 kg, répondant grandement à la demande croissante de commandes sur le marché et aidant l'entreprise à s'emp
·Contrôle des coûts efficace: L'équipement réduit la consommation d'énergie par unité de produit en optimisant les systèmes de réfrigération, de vide et de chauffage. Par rapport aux équipements traditionnels de lyophilisation, la consommation d'énergie est réduite d'environ 30 %. Parallèlement, le processus de production efficace diminue les pertes de main-d'œuvre et de matières premières, les coûts globaux de production étant ainsi réduits de 22 %, ce qui élargit la marge bénéficiaire de l'entreprise.
· Fonctionnement stable et fiable : L'équipement possède un haut niveau d'intelligence et un taux de panne faible pendant son fonctionnement. Lors de productions continues à long terme, il maintient toujours des paramètres de procédé stables ainsi qu'une qualité constante des produits, garantissant ainsi efficacement la bonne mise en œuvre du plan de production de l'entreprise.

Avis client

« La coopération avec la société INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. a été une tentative très réussie ! L'équipement de lyophilisation sous vide IN-100 résout parfaitement les problèmes techniques que nous avions rencontrés dans le processus de lyophilisation du jus de baies d'argousier, préservant ainsi sa haute valeur nutritionnelle tout en améliorant considérablement l'efficacité de production et la qualité du produit. Son équipe technique professionnelle et son service après-vente complet nous ont également permis de bénéficier d'une grande tranquillité d'esprit pendant la production. Nous espérons poursuivre cette collaboration à l'avenir pour développer davantage de produits lyophilisés de haute qualité ! »
— Directeur technique d'une entreprise biotechnologique en Mongolie intérieure

Avec une technologie avancée et des performances excellentes, l'équipement de lyophilisation sous vide IN-100 de la société INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. a réussi à aider les entreprises à réaliser une production à grande échelle et de haute qualité de jus de baies de sable lyophilisé, démontrant pleinement sa grande puissance et sa valeur d'application dans le domaine de la lyophilisation des matières liquides.