Özelleştirilmiş Ekipmanla Çıkmazı Kırın! Yinuo Gıda Makineleri Markaların Dondurularak Kurutulmuş Pofudukların Rekor Yapan Ürünlerini Yaratmasına Yardımcı Oluyor

"Şekli çizgi film karakterine benzeyen ürün, lansmanının ardından 30 gün içinde 500.000'den fazla poşet satışıyla e-ticaret tatlı atıştırmalıklarında doğrudan ilk 3'e girdi. Liyofillendirilmiş marshmallow'ların markanın büyüme motoru olmasının nedeni, Yinuo Gıda Makineleri'nin özel üretim hattıdır." Yeni nesil yerli atıştırmalık markası "Sweet Fun Workshop" kurucusu Li Ran, yeni ürün tanıtım toplantısında açıkça ifade etti. 2024 yılında bu marka, liyofillendirilmiş marshmallow'lar sayesinde gelirini iki katına çıkardı ve bunun ardında yatan temel üretim desteği de tam olarak Yinuo Gıda Makineleri tarafından marka için özel olarak geliştirilen liyofillendirilmiş marshmallow ekipmanlarıdır.

I. Sektörde Yaşanan Sorunlar: Liyofillendirilmiş Marshmallow'ların Kitle Üretimindeki Üç Temel Teknik Kısıt

2024 yılının başında Sweet Fun Workshop, "estetik ekonomi + sağlıklı atıştırmalıklar" alanına odaklandı ve laboratuvar aşamasından seri üretime geçen dondurularak kurutulmuş lokum formülünü piyasaya sürdü. Ancak sektörde yaygın olan şu sorunlarla karşılaştı:
● Düşük Şekil Koruma Oranı: Geleneksel dondurarak kurutma ekipmanlarının soğuma hızı büyük ölçüde dalgalanır (±2℃/dakika). Eşit olmayan buz kristallerinin oluşumu nedeniyle çizgi film karakterli lokumların kenarları çöker ve sadece %58 verim elde edilir; bu değer, seri üretim için gereken %90'ın çok altındadır;
● Zayıf Tat Kararlılığı: Vakum seviyesinin elle ayarlanması, tadın uçuruma varan farklılıklar göstermesine neden olur—ya çok gevrek ve kırılgan olur ya da yapışkan kalır. Parti onay oranı %70'in altında kalır;
● Yüksek Enerji Tüketim Maliyeti: Pilot test aşamasında birim enerji tüketimi 220kWh/ton'a ulaşmış, bu değer geleneksel dondurularak kurutulmuş gıdalardakinin 1,8 katıdır ve bu da son kullanıcı fiyatının kitle piyasasına uyum sağlamasını zorlaştırmaktadır.
● "Üç ekipman üreticisiyle görüştük, ancak ya şekil çökmesi sorununu çözemiyorlardı ya da ekipmanın üretim kapasitesi patlamaya geçen e-ticaret siparişlerine yetişemiyordu," diye itiraf etti Li Ran. Şangay Uluslararası Gıda İşleme Teknolojileri Fuarı'nda, Yinuo Gıda Makineleri'nin sergilediği "gıda sınıfı özel dondurarak kurutma çözümü" dikkatlerini çekti ve taraflar hemen teknik entegrasyona başladı.

II. Özel Çözüm: Yinuo Gıda Makineleri'nin Üç Büyük Teknolojik Yeniliği

● Lokumun malzeme özelliklerini dikkate alarak — "%65'in üzerinde nem içeriği ve hafif, gözenekli yapı" — Yinuo Gıda Makineleri, 12 kıdemli mühendisten oluşan özel bir ekip kurdu. Gıda dondurarak kurutma ekipmanlarında 15 yıllık AR-GE deneyimini birleştirerek, "kesin sıcaklık kontrolü + akıllı vakum + enerji verimliliği optimizasyonu"ndan oluşan entegre bir ekipman çözümü sundu:
● (1) Gradyan Hızlı Dondurma Sistemi: Şekil Bütünlüğü Oranı %98'e çıkarıldı
● Hava kaynaklı ısı pompası spiralli kompresör ve PID hassas sıcaklık kontrol teknolojisini benimseyerek -40℃ ile -30℃ arasında dereceli soğutma sağlar ve soğuma hızı 0,8℃/dakika (hata ≤0,1℃) olarak sabit bir şekilde kontrol edilir. Bu, marshmallow'ların iç kısmındaki nemin eşit kristalleşmesini sağlar ve buz kristallerinin genleşmesinden kaynaklanan şekil bozulmalarını kökten önler. Ekipmanı destekleyen gıda sınıfı 304 paslanmaz çelik tepsi, bal peteği şeklinde nefes alabilen bir yapıya sahiptir ve aynı anda 1.200 adet çizgi film şekilli birimin dondurularak kurutulması sırasında eşit kuvvet dağılımı sağlanır. Üçüncü taraf testlerine göre, şekil bütünlük oranı %58'den %98'e çıkmıştır.
● (2) İki Kademeli Vakum Düzenleme Sistemi: Lezzet Uygunluk Oranı %99'a Ulaşır
● Sublimasyon aşamasında vakum seviyesini (10Pa ile 30Pa arasında adımssız ayar) otomatik olarak ayarlayan frekans dönüştürmeli iki kademeli bir vakum pompası ünitesini yenilikçi bir şekilde geliştirdi. Katmanlı raf ısıtma teknolojisiyle birlikte çalışarak (sıcaklık farkı ≤±1℃), 'dış katmanı çıtır iç katmanı hafifçe gevşek' kompozit tadını marshmallow'lara kazandırır. Ekipmanın içinde 120'den fazla önceden tanımlanmış işlem eğrisi yer almakta ve çilekli dolgu, yoğurt kaplama gibi 8 farklı lezzet için özel parametreler optimize edilmiştir. Bu durum, manuel sıcaklık kontrolünden kaynaklanan tat dalgalanması sorununu tamamen çözerek parti kabul oranının %99'da kararlı bir şekilde korunmasını sağlar.
● (3) Enerji Verimliliği Yükseltme Tasarımı: Birim Maliyet %28 Düşürüldü
● Su tutucunun ısı değiştirme alanını %30 artırarak ve atık ısı geri kazanım sistemini yeniden düzenleyerek, birim enerji tüketimi geleneksel ekipmanlara göre %32 daha düşük olan 150kWh/ton'a indirildi. Günde 2 ton işleme kapasitesine sahip bu üretim hattı tam otomatik kontrol sistemini benimsemiştir ve beslemeden dondurularak kurutma ve boşaltmaya kadar tüm süreci tamamlamak için yalnızca 3 operatöre ihtiyaç duyulur. Üretim verimliliği, Sweet Fun Workshop'un beklentisinin %40 üzerinde gerçekleşmiştir.
● 'Ekipmanın esnekliği beklentileri aştı. Daha sonra çiçek şeklinde ve dolgulu ürünler geliştirdiğimizde, ekipmanı değiştirmeden sistemin önceden ayarlanmış parametrelerini çağırarak doğrudan üretime alabildik,' diyor Sweet Fun Workshop'un üretim direktörü Wang Tao. Ekipman, BRC gıda güvenliği sertifikasyonu standartlarına uygun, hızlı sökülür temizleme yapısını benimsemiştir. Geleneksel ekipmanlarda 90 dakika olan temizlik süresi bu sistemde 40 dakikaya düşmüş ve üretim devir hızı büyük ölçüde artırılmıştır.

III. İş Birliğinin Sonuçları: Laboratuvar Formülünden 10 Milyon Yuani Yıllık Satış Rekoruna

● Ağustos 2024'te Yinuo Gıda Makineleri'nin özel üretim hattı resmen üretime geçti ve Sweet Fun Workshop'a tam bağlantı zincirinde yükseltme imkanı sağladı:
● Ürün Gücünde Niteliksel Değişim: SGS testlerine göre, dondurularak kurutulmuş lokumların vitamin koruma oranı geleneksel yöntemlere kıyasla %27 daha yüksek olup, nemi %5 içinde tutulmakta (gıda sınıfı dondurarak kurutma standartlarına uygun) ve koruyucu gerektirmemektedir;
● Daha Hızlı Piyasa Tepkisi: Yeni ürün Ar-Ge'sinden seri üretime kadar olan döngü 3 aydan 45 güne kısaltılarak, Orta Sonbahar Festivali ve Milli Gün gibi en yüksek tüketim sezonları başarıyla yakalandı. Ortak markalı fikri mülkiyet ürünü 72 saat içinde 100.000'den fazla poşet sattı;
● Daha Geniş Kâr Marjı: Birim üretim maliyeti %28 oranında düşürülmüş, son kullanıcı fiyatı 12,9 yuan/poşet seviyesine çekilmiştir ve tekrar satın alma oranı %35'e ulaşmıştır (sektör ortalaması yaklaşık %18). 2024 yılında bu kategorinin geliri 12 milyon yuan'ı aşmıştır.

IV. Sektörde Uzantı: Ekipman, Çoklu Senaryo Uygulamalarını Güçlendiriyor

● "Dondurularak kurutulmuş lokumların başarısı temel olarak gıda makineleri ile tüketici talebinin doğru bir şekilde eşleştirilmesine dayanıyor," diyor Yinuo Gıda Makineleri Pazarlama Direktörü Han Weixi. Şu anda bu ekipman seti standartlaştırılmış bir çözüm haline gelmiş durumda ve 5 atıştırmalık işletmesine hizmet vererek ilgili ürünlerin yıllık satışlarının 200 milyon yuan'ın üzerine çıkmasını sağlamıştır. Evcil hayvan yemi ve fırın malzemeleri gibi genişletilmiş senaryolar için Yinuo Gıda Makineleri modüler ekipmanlar geliştiriyor—örneğin, evcil hayvanlara yönelik dondurularak kurutulmuş lokum atıştırmalıkları için ekipmanın asit ve alkali korozyon direncini optimize etmek; küçük ve orta ölçekli markaların ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla pişirme dekorasyonu senaryoları için günlük 500 kg işleme kapasiteli küçültülmüş bir üretim hattı sunmak.
● "Sırada, ürün şeklini ve rengini gerçek zamanlı olarak izlemek ve kalite kontrol hatasını 0,1 mm içinde tutmak için yapay zeka ile görsel muayene sistemini entegre edeceğiz," diye açıkladı Han Weixi. Laboratuvar ölçekli testten endüstriyel seri üretime kadar olan süreçte Yinuo Gıda Makineleri, özelleştirilmiş ekipmanlarla gıda makinelerinin teknik derinliğinin atıştırmalık markalarının piyasa rekabet gücünü doğrudan belirlediğini kanıtladı.