Kes Peralatan Penyusuan Beku Vakum INNOTECH Membantu Penyusuan Beku Dada Ayam

Shandong Flavoryland Food Co., Ltd., untuk memenuhi permintaan pasaran yang meningkat terhadap snek haiwan peliharaan berkualiti tinggi, membuat keputusan untuk memperluaskan lini produknya dan melancarkan snek haiwan peliharaan yang utamanya diperbuat daripada dada ayam pengering beku. Syarikat tersebut berharap dapat memaksimumkan pengekalan komponen nutrisi dalam dada ayam, meningkatkan rasa dan kualiti produk, serta menambah daya saingnya di pasaran melalui teknologi pengeringan beku yang lebih maju.

Cabaran dalam Proses Pengeringan Beku

Dada ayam kaya dengan protein, tetapi dalam proses pengeringan beku, sekiranya proses tersebut tidak dikawal dengan betul, masalah seperti daging kering dan liat, kehilangan nutrien, serta penyerapan air yang kurang baik akan berlaku. Tambahan pula, memandangkan syarikat merancang untuk menjalankan pengeluaran secara besar-besaran, ini menimbulkan keperluan yang ketat terhadap kapasiti pengeluaran, kestabilan, dan kawalan penggunaan tenaga jentera pengeringan beku.

Penyelesaian Peralatan Pengeringan Vakum Beku INNOTECH

Pemilihan Peralatan
Syarikat akhirnya memilih peralatan pengeringan vakum beku IN-120 daripada INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. Peralatan ini mempunyai kelebihan berikut:
Sistem Penyejukan Efisien: Ia boleh menyejukkan dada ayam dengan cepat ke suhu beku yang sesuai, membentuk hablur ais yang sekata dan halus, serta meletakkan asas yang baik untuk proses pemejalwapan seterusnya. Ia boleh mengurangkan suhu dada ayam kepada -45°C dalam masa 2 jam, memastikan hablur ais yang halus dan meminimumkan kerosakan pada struktur daging.
Jaminan Vakum Tinggi: Peralatan ini mampu menciptakan persekitaran vakum tinggi yang stabil, mempercepatkan pemejalwapan hablur ais, dan memendekkan kitar pengeringan beku. Sistem vakumnya boleh mengekalkan tahap vakum pada 10Pa secara stabil, meningkatkan kecekapan pemejalwapan secara ketara.
Sistem Pemanasan Yang Tepat: Kawal dengan tepat suhu pemanasan untuk memastikan dada ayam dapat menyerap haba yang mencukupi bagi mempromosikan sublimasi semasa proses sublimasi tanpa mengalami kehilangan nutrien atau kualiti daging merosot akibat suhu berlebihan. Dalam peringkat sublimasi, suhu pemanasan boleh dikawal dengan tepat dalam julat ±1°C.​
Reka Bentuk Berkapasiti Tinggi: Ia mampu memenuhi keperluan pengeluaran berskala besar syarikat dan memproses jumlah dada ayam yang banyak sekaligus. Kadar pengeringan peralatan ini mempunyai isipadu 120 meter padu, dan beberapa kelompok dada ayam boleh ditempatkan untuk dikeringbekukan secara serentak.​

Proses Pengeringbekuan​

Pretreatment Bahan Mentah: Pilih dada ayam yang segar dan bermutu tinggi, buang fasdia, lemak dan bendasing lain, basuh sehingga bersih, serta dipotong rata ke dalam kepingan atau ketulan kecil untuk memudahkan rawatan pengeringbekuan seterusnya.​
Peringkat Prubekuan: Masukkan dada ayam yang telah diproses ke dalam ruang pengeringan peralatan pengeringan vakum beku IN-120. Peralatan tersebut segera memulakan sistem penyejukan dan menurunkan suhu dada ayam di bawah suhu titik eutektik dalam masa 2 jam, sepenuhnya membekukan air menjadi hablur ais. Hablur ais halus yang terbentuk dalam proses ini menciptakan keadaan yang sesuai untuk sublimasi seterusnya.

Peringkat Pengeringan Sublimasi: Selepas dada ayam dibekukan terlebih dahulu, sistem vakum bagi peralatan tersebut mula beroperasi dan dengan cepat menurunkan tekanan di dalam ruang pengeringan ke tahap vakum tinggi yang telah ditetapkan. Pada masa yang sama, sistem pemanasan yang tepat mula berfungsi untuk membekalkan haba yang diperlukan bagi proses sublimasi kepada dada ayam pada kadar yang sesuai, menyebabkan hablur ais bertukar secara langsung menjadi wap air melalui proses sublimasi. Dalam peringkat ini, peralatan tersebut secara tepat mengekalkan tahap vakum dan suhu pemanasan melalui sistem kawalan pintar bagi memastikan proses sublimasi berjalan dengan stabil dan cekap, yang berlangsung selama 18 jam untuk mensublimasi dan mengeluarkan kebanyakan hablur ais.
Peringkat Pengeringan Penyerapan: Selepas pengeringan sublimasi, masih terdapat sedikit air yang terikat di dalam dada ayam. Pada masa ini, peralatan tersebut meningkatkan suhu pemanasan lagi dan membuang air yang terikat ini dalam keadaan vakum dan suhu yang dikawal dengan ketat, supaya mencapai tahap kekeringan yang ideal. Peringkat ini berlangsung selama 6 jam, dan akhirnya mengurangkan kandungan air dada ayam yang dikeringbeku kepada kurang daripada 2%.
Rawatan Susulan: Selepas proses pengeringbekuan selesai, dada ayam yang dikeringbeku tersebut dibungkus dalam persekitaran steril untuk mengelakkan kontaminasi sekunder.

Kesan Aplikasi

Nutrisi dan Rasa: Melalui ujian, dada ayam kering beku yang dihasilkan oleh peralatan pengeringan beku vakum IN-120 mempunyai kadar kekalan protein sehingga 96%, dan komponen nutrisi seperti vitamin dan mineral turut terpelihara dengan baik. Produk ini mempunyai rasa yang rangup serta prestasi penghidratan semula yang sangat baik. Selepas penghidratan semula, ia boleh memulihkan rasa dan tekstur dada ayam segar secara asasnya, dan sangat disukai oleh haiwan peliharaan.
Peningkatan Kapasiti Pengeluaran: Reka bentuk berkapasiti besar dan operasi yang cekap pada peralatan pengeringan beku vakum IN-120 telah meningkatkan kapasiti pengeluaran syarikat secara ketara. Berbanding kaedah pengeluaran asal, kapasiti pengeluaran telah meningkat sebanyak 3 kali ganda, memenuhi permintaan pesanan pasaran yang berkembang pesat bagi pihak syarikat.
Kawalan Kos: Peralatan ini menunjukkan prestasi yang cemerlang dari segi penggunaan tenaga. Dengan mengoptimumkan sistem penyejukan, pemanasan dan vakum, penggunaan tenaga seunit produk dapat dikurangkan secara berkesan, dan kos pengeluaran berkurangan sebanyak 20%. Pada masa yang sama, disebabkan oleh peningkatan kualiti produk, harga jualan di pasaran meningkat, dan margin keuntungan perusahaan telah berkembang secara ketara.
Kestabilan Produk: Peralatan ini beroperasi dengan stabil dan boleh dipercayai, kadar kegagalan rendah, memastikan kesinambungan proses pengeluaran dan kekonsistenan kualiti produk. Dalam proses pengeluaran besar-besaran jangka panjang, ia sentiasa mampu menghasilkan produk dada ayam beku-kering bermutu tinggi secara stabil.

Penilaian Pelanggan

"Memilih peralatan pengeringan vakum beku IN-120 daripada INNOTECH Food Machinery Co., Ltd. merupakan keputusan penting bagi pembangunan syarikat kami. Peralatan ini tidak sahaja membantu kami berjaya melancarkan snek haiwan peliharaan daging ayam segar berkualiti tinggi, malah turut memberi peningkatan yang ketara dari segi kapasiti pengeluaran, kos dan kualiti produk. Prestasi yang cekap dan stabil serta kawalan proses yang tepat sepenuhnya memenuhi keperluan kami untuk pengeluaran berskala besar produk berkualiti tinggi. Kerjasama dengan INNOTECH sangat menyenangkan, dan kami menantikan peluang untuk terus bekerjasama pada masa hadapan bagi meneroka lebih banyak peluang pasaran." — Wang Qiang, Pengurus Besar Shandong Flavoryland Co., Ltd.

Melalui penggunaan peralatan pengeringan beku vakum IN-120 daripada INNOTECH Food Machinery Co., Ltd., Shandong Mengchongle Pet Food Co., Ltd. berjaya mencapai peningkatan produk dan pengembangan kapasiti pengeluaran, memperoleh kedudukan yang lebih baik dalam persaingan pasaran yang sengit, serta sepenuhnya menunjukkan prestasi cemerlang dan nilai aplikasi peralatan pengeringan beku vakum INNOTECH dalam bidang pengeringan beku dada ayam.