اتجاه جديد في التجفيف بالتجميد! تصبح مارشميلو المجففة بالتجميد "المفضلة الجديدة" في مسار الأطعمة الخفيفة، وتتصدر الترقية الاستهلاكية

مع استمرار توسع سوق الأطعمة المجففة بالتجميد، تشهد فئة مبتكرة تجمع بين المتعة والطعم—المارشميلو المجفف بالتجميد—صعوداً سريعاً بفضل جاذبيتها الفريدة، لتصبح "المفضلة الجديدة" في مسار الوجبات الخفيفة. من رفوف الوجبات الخفيفة في السوبرماركتات التقليدية إلى قوائم المنتجات الأكثر مبيعاً على منصات التجارة الإلكترونية عبر الإنترنت، نجح المارشميلو المجفف بالتجميد بسرعة في كسب ثقة شريحة المستهلكين الشباب بفضل قوامه المقرمش وأشكاله المتنوعة وصفاته الصحية. وقد أدى ذلك إلى ضخ ديناميكية جديدة في صناعة الأغذية المجففة بالتجميد، وفتح مجالات نمو جديدة أمام شركات الأغذية.

على عكس القوام الناعم واللزج للهشوات التقليدية، فإن الهشوات المجففة بالتجميد والتي تُعالج بتقنية التجفيف بالتجميد قد حققت "تحديثًا جذريًا" من حيث القوام. في بيئة فراغ منخفضة الحرارة، يتم تبخير الرطوبة الموجودة في الهشوات بسرعة، مما يحافظ تمامًا على أشكالها ثلاثية الأبعاد الأصلية — سواء كانت صور كرتونية أو أشكال زهور أو أشكال هندسية ممتعة، حيث يمكن استعادتها بدقة لتلبية رغبة المستهلكين في "الأطعمة الجذابة من حيث المظهر"؛ كما يُكوّن هذا العملية هيكلًا متماسكًا ومساميًا ومقرمشًا يذوب في الفم دون أن يلتصق، ما يكسر الصورة النمطية للهشوات التقليدية بأنها "حُلوة ولزجة". وفي الوقت نفسه، يمكن لعملية التجفيف بالتجميد أن تحافظ إلى أقصى حد على المواد النكهة الموجودة في الهشوات. وعند دمجها مع ابتكارات متعددة في النكهات مثل الفراولة، والمانجو، واللبن، فإنها لا تحافظ فقط على القاعدة الحلوة للهشوات، بل تضيف أيضًا تجربة تذوق غنية ومتعددة الطبقات، مما يلبي احتياجات المستهلكين الحاليين من وجبات خفيفة "متنوعة وشخصية".

من حيث الخصائص الصحية، فإن المارشميلو المجفف بالتجميد يتماشى أيضًا مع المفاهيم الغذائية للمستهلكين الحديثين. مقارنةً بطرق معالجة الوجبات الخفيفة التقليدية مثل القلي والتفجير، لا تتطلب تقنية التجفيف بالتجميد إضافة كميات مفرطة من الزيت أو المواد الحافظة، ويمكنها تقليل فقدان العناصر الغذائية (مثل بعض الفيتامينات) في بيئة منخفضة الحرارة. مما يسمح للمارشميلو المجفف بالتجميد بالحفاظ على الطعم اللذيذ مع التمتع بميزة "الحمولة الخفيفة". تُظهر بيانات من مؤسسة غذائية أن محتوى الدهون في المارشميلو المجفف بالتجميد بنكهة معينة أقل بنسبة تزيد عن 30٪ مقارنة بالوجبات الخفيفة الحلوة المقلية التقليدية، كما أنه لا يحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة صناعية، ما يجعله أحد الخيارات الرائدة بالنسبة للآباء عند اختيار وجبات خفيفة للأطفال، وكذلك بالنسبة للشباب الذين يرغبون في تلبية رغباتهم اليومية.

وقد دفع الانتشار الواسع لسوق المستهلكين أيضًا إلى تنشيط التخطيط في السلسلة الصناعية العليا. من ناحية، واصلت شركات الأطعمة الخفيفة زيادة استثماراتها في فئة المارشميلو المجففة بالتجميد، وطرحت منتجات متميزة مثل إصدارات مشتركة مع علامات تجارية أخرى أو إصدارات موسمية محدودة. على سبيل المثال، أطلقت علامة تجارية مشهورة للأطعمة الخفيفة مارشميلو مجفف بالتجميد على شكل شخصيات كرتونية بالتعاون مع إحدى شخصيات الرسوم المتحركة الشهيرة، واحتل هذا المنتج المرتبة الأولى في قائمة مبيعات الوجبات الخفيفة على منصات التجارة الإلكترونية خلال الشهر الأول من إطلاقه. ومن ناحية أخرى، قامت شركات معدات التجفيف بالتجميد أيضًا بتحسين عمليات المعدات وفقًا لخصائص مادة المارشميلو—مثل تعديل منحنى درجة حرارة التجفيف بالتجميد لتجنب تشوه المارشميلو، وترقية نظام الفراغ لتحسين كفاءة تسامي الرطوبة—مما يضمن بشكل أكبر جودة المنتج وكفاءة الإنتاج للمارشميلو المجفف بالتجميد. وقد أطلقت شركات محلية لمعدات التجفيف بالتجميد، يمثلها شركة يينووو للآلات، معدات خاصة مناسبة لإنتاج المارشميلو المجفف بالتجميد. وبفضل ميزاتها مثل التحكم الذكي في درجة الحرارة والكفاءة العالية في استهلاك الطاقة، أصبحت هذه المعدات شريكًا لعديد من شركات الأغذية، وساعدت في تحقيق إنتاج المارشميلو المجفف بالتجميد على نطاق واسع ووفق معايير موحدة.

قام خبراء في الصناعة بتحليل أن انتشار مارشميلو المجفف بالتجميد ليس أمراً عرضياً، بل هو نتيجة تراكم عدة اتجاهات استهلاكية. وحالياً، أصبحت مصطلحات مثل "الاقتصاد الجمالي" و"الاستهلاك الصحي" و"تناول الطعام الممتع" الكلمات الأساسية في سوق الوجبات الخفيفة. ويتماشى مارشميلو المجفف بالتجميد بدقة مع هذه الاتجاهات الثلاثة — حيث يلبي مظهره الجذاب الاحتياجات البصرية، ويمنحه عملية التجفيف بالتجميد صفات صحية، كما توفر أشكاله ونكهاته المتنوعة تجربة ممتعة. وتُظهر البيانات أن حجم سوق الحلويات الخفيفة المحلية في الصين من المتوقع أن يتجاوز 200 مليار يوان صيني بحلول عام 2025، ومن ضمنها يصل معدل نمو الحلوى المجففة بالتجميد إلى 18%، وهو أعلى بكثير من المعدل المتوسط للنمو التقليدي للحلويات الذي يبلغ 8%. وباعتباره فئة متخصصة ضمن الحلوى المجففة بالتجميد، يشهد معدل انتشار مارشميلو المجفف بالتجميد زيادة سريعة بنسبة 5% شهرياً.

بالنظر إلى المستقبل، مع استمرار تحسن وعي المستهلكين بالطعام المجفف بالتجميد، واستمرار الشركات في بذل جهودها في الابتكار النكهي وتوسيع السيناريوهات (مثل مكونات الخبز ومرافق الفطور المسائي)، من المتوقع أن توسع حلويات المارشميلو المجففة بالتجميد مجالها السوقي بشكل أكبر. وفي الوقت نفسه، سيواصل التحديث التكنولوجي لمعدات التجفيف بالتجميد المحلية خفض عتبة الإنتاج لحلويات المارشميلو المجففة، مما يشجع المزيد من الشركات الغذائية الصغيرة والمتوسطة على دخول هذا المجال، وتشكل دورة حميدة من "الابتكار في المنتجات + الدعم المعداتي"، وتساهم في دفع عجلة التنمية عالية الجودة لصناعة الأغذية الخفيفة.