Een nieuwe trend in lyofilisatie! Lyofiliseerde marshmallows worden een 'nieuwe favoriet' in het snackvoedselsegment en leiden de consumptie-upgrade aan

In het kielzog van de voortdurende uitbreiding van de markt voor gevriesdroogd voedsel, is een innovatieve categorie die plezier en smaak combineert – gevriesdroogde marshmallows – snel opkomend dankzij haar unieke productcharme, en is uitgegroeid tot een 'nieuwe favoriet' in het segment van tussendoortjes. Van de schappen met snacks in fysieke supermarkten tot de topverkoperslijsten van online e-commerceplatforms, hebben gevriesdroogde marshmallows snel de jonge consumentengroep weten te veroveren met hun knapperige textuur, gevarieerde vormen en gezonde eigenschappen. Ze hebben frisse vitaliteit gebracht in de sector van gevriesdroogd voedsel en nieuwe groeimogelijkheden geopend voor voedingsmiddelenbedrijven.

In tegenstelling tot de zachte en kleverige textuur van traditionele marshmallows hebben door lyofilisatie verwerkte, ingevroren drooggemarkeerde marshmallows een 'omwentelende upgrade' ondergaan in textuur. In een omgeving met laag temperatuur en vacuüm wordt het vocht in marshmallows snel gesublimeerd, waardoor niet alleen hun oorspronkelijke driedimensionale vorm volledig behouden blijft — of het nu gaat om cartoonafbeeldingen, bloemvormen of leuke geometrische vormen, allemaal nauwkeurig gereproduceerd om tegemoet te komen aan de consumentenwens om 'lekkere dingen die er goed uitzien' — maar er ook een losse, poreuze, knapperige structuur ontstaat die in de mond smelt zonder plakkerigheid, en daarmee het stereotiepe beeld doorbreekt van traditionele marshmallows als 'zoet en plakkerig'. Tegelijkertijd kan het droogdrougproces de smaakstoffen in marshmallows maximaal behouden. Gecombineerd met diverse smaakinnovaties zoals aardbei, mango en yoghurt, behoudt het niet alleen de zoete basis van marshmallows, maar voegt het ook een rijke, gelaagde smaakbeleving toe, afgestemd op de huidige consumentenvraag naar 'gediversifieerde en gepersonaliseerde' snacks.

Wat gezondheidskenmerken betreft, voldoen gevriesdroogde marshmallows ook aan de voedingsconcepten van moderne consumenten. In vergelijking met traditionele methoden voor het verwerken van snacks, zoals frituren en poffen, is bij gevriesdroogtechnologie geen toevoeging van overdreven hoeveelheden olie en conserveermiddelen nodig, waardoor in een omgeving met lage temperatuur het verlies van voedingsstoffen (zoals sommige vitaminen) kan worden beperkt. Hierdoor behouden gevriesdroogde marshmallows hun heerlijke smaak, terwijl ze het voordeel hebben van een "lichte belasting". Gegevens van een voedseltestinstituut tonen aan dat het vetgehalte van gevriesdroogde marshmallows met dezelfde smaakruimte meer dan 30% lager is dan dat van traditionele gefrituurde zoete snacks, en dat ze geen kunstmatige kleurstoffen of synthetische conserveermiddelen bevatten. Dit maakt ze tot een van de best gekozen opties voor ouders bij het selecteren van snacks voor kinderen, en voor jonge mensen die dagelijks hun trek willen stillen.

De populariteit van de consumentenmarkt heeft ook de actieve uitrol van de bovenstroomse industrie keten aangewakkerd. Enerzijds hebben snacksbedrijven hun investeringen in de categorie gevriesdroogde marshmallows voortdurend verhoogd en gedifferentieerde producten gelanceerd, zoals co-branded modellen en seizoensgebonden limited editions. Bijvoorbeeld lanceerde een bekend snacksmerk in samenwerking met een populaire animatie-IP gevriesdroogde marshmallows in vorm van tekenfilmsfiguren, die in de eerste maand na lancering de verkooptopplek van snacks op e-commerceplatforms bereikten. Anderzijds hebben ook bedrijven in gevriesdroogapparatuur de procesoptimalisatie aangepakt op basis van de materiaaleigenschappen van marshmallows—zoals het aanpassen van de gevriesdroogtemperatuurcurve om vervorming van marshmallows te voorkomen en het upgraden van het vacuümsysteem om het rendement van vochtdesublimatie te verbeteren—waardoor de productkwaliteit en productie-efficiëntie van gevriesdroogde marshmallows verder worden gewaarborgd. Nationale bedrijven in gevriesdroogapparatuur, vertegenwoordigd door Yinuo Machinery, hebben speciale apparatuur gelanceerd die geschikt is voor de productie van gevriesdroogde marshmallows. Met voordelen zoals intelligente temperatuurregeling en hoog energierendement zijn zij partner geworden van vele voedingsmiddelenbedrijven en hebben zij bijgedragen aan de grootschalige en genormde productie van gevriesdroogde marshmallows.

Branche-insiders analyseren dat de populariteit van gevriesdroogde marshmallows geen toeval is, maar het resultaat van de samenloop van meerdere consumptietrends. Momenteel zijn "esthetische economie", "gezond consumeren" en "plezierig eten" kernwoorden geworden op de markt voor tussendoortjes. Gevriesdroogde marshmallows voldoen precies aan deze drie trends: hun hoge esthetische waarde voldoet aan visuele behoeften, het gevriesdroogproces verleent hen gezonde eigenschappen, en hun gevarieerde vormen en smaken zorgen voor een plezierige ervaring. Gegevens tonen aan dat de omvang van de Chinese binnenlandse markt voor zoete tussendoortjes naar verwachting in 2025 de 200 miljard yuan zal overschrijden, waarbij de groei van gevriesdroogde zoete tussendoortjes 18% bedraagt, ver boven het gemiddelde groeipercentage van 8% voor traditionele zoete tussendoortjes. Als gesegmenteerde categorie binnen gevriesdroogde zoete tussendoortjes stijgt de marktdoordringingsgraad van gevriesdroogde marshmallows snel met 5% per maand.

Met het oog op de toekomst wordt verwacht dat, naarmate de consumentenbewustzijn van diepvriesgedroogd voedsel blijft toenemen en bedrijven doorgaan met innoveren op het gebied van smaak en uitbreiding van gebruiksscenario's (zoals bakingredienten en combinaties voor de middagthee), de markt voor diepvriesgedroogde marshmallows verder zal groeien. Tegelijkertijd zal de technologische modernisering van binnenlandse diepvriesdroogapparatuur de productiedrempel voor diepvriesgedroogde marshmallows verder verlagen, waardoor meer kleine en middelgrote voedingsmiddelenbedrijven in dit segment kunnen instappen. Dit bevordert een positieve cyclus van "productinnovatie + apparatuurondersteuning" en geeft nieuwe impuls aan de kwalitatieve ontwikkeling van de snacksindustrie.