Кептіру саласындағы жаңа тенденция! Кептірілген қант қызылшасы шағын тамақ саласында «жаңа сүйіктісі» болып орын алды, тұтыну саласында жаңаруға алып келді

Кептірілген тағамдар нарығы үздіксіз өсе берген кезде, қызықты және дәмді жаңа санат — кептірілген маршмеллоулар өзінің ерекше өнім сипаты арқасында тез өсіп, шағын тағамдар саласындағы «жаңа сүйіктісі» атанып келеді. Дүкендердегі сауда сөредегі шағын тағамдардан бастап интернет-дүкендердің ең сұранысқа ие тізімдеріне дейін, кептірілген маршмеллоулар өздерінің хрустящы дәмі, әртүрлі пішіндері мен денсаулыққа пайдалы қасиеттері арқасында жас тұтынушылар тобының жүрегін тез жеңіп алды. Олар кептірілген тағамдар өнеркәсібіне жаңа серпін берді және тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары үшін жаңа өсу кеңістігін ашты.

Дәстүрлі марципаннан гөрі жұмсақ және желімді мәтіндік құрылымға ие болмауымен ерекшеленетін тікелей салқындату технологиясымен өңделген марципандар мәтіндік құрылымы бойынша «түбегейлі жаңартылды». Төмен температуралы вакуумды ортада марципанның ылғалдылығы тез күй-күйге дейін көтеріледі, бұл олардың бастапқы көлемдік пішіндерін — мультфильм кейіпкерлерінің суреттері, гүл пішіндері немесе қызықты геометриялық фигуралар болсын — толығымен сақтауға мүмкіндік береді және тұтынушылардың «көз тартарлық тамақ» деген талғамына сай келеді. Сонымен қатар, бұл құрылым ауызда еріп, желімделмейтін, бос және кеуек, хрустящы құрылым қалыптастырады, бұл дәстүрлі марципандардың «тәтті және желімді» деген стереотипін бұзады. Бір уақытта, салқындатып құрғату процесі марципандағы дәм заттарын сақтаудың максималды деңгейін қамтамасыз етеді. Қызанақ, манго және қаймақ ірімшігі сияқты әртүрлі дәмдік жаңашылдықтармен үйлестірілгенде, ол марципанның тәтті негізін сақтап қана қоймай, сонымен қатар бай және көп қабатты дәмдік тәжірибені қосады, қазіргі заманғы тұтынушылардың «әртүрлі және дербес» деген шақырымдарына сәйкес келеді.

Денсаулық қасиеттері жағынан алғанда, суық кептірілген маршмеллоулар қазіргі тұтынушылардың тамақтану ұстанымдарына сай келеді. Майда қуыру немесе пісіру сияқты дәстүрлі ұсақ тамақ өңдеу әдістерімен салыстырғанда, суық кептіру технологиясы артық май мен сақтау қоспаларын қосуды талап етпейді және төмен температурада қоректік заттардың (мысалы, кейбір дәрумендердің) жоғалуын азайтады. Бұл суық кептірілген маршмеллоуларға дәмділікті сақтай отырып, «жеңіл жүктеме» артықшылығын береді. Тамақ өнімдерін тексеру мекемесінің деректері бойынша, бірдей дәмдегі суық кептірілген маршмеллоулардың май мөлшері дәстүрлі қуырылған тәтті ұсақ тамақтардың май мөлшерінен 30%-дан астам төмен, сонымен қатар оларда жасанды бояғыштар мен жасанды сақтау қоспалары жоқ. Сондықтан бұл өнімдер балаларға ұсақ тамақ таңдаған кезде ата-аналар мен жасөспірімдердің күнделікті өмірде сусындарын қанағаттандыру үшін таңдайтын басты нұсқалардың бірі болып табылады.

Тұтынушы нарығының танымалдылығы шикізат тізбегінің жоғарғы буынындағы белсенді орналасуын да ынталандырды. Бір жағынан, шағын тамақ өндіруші кәсіпорындар үздіксіз түрде құрғатылған қант қызылша санына инвестицияларын көбейтіп, бірлесіп сауда белгілері мен маусымдық шектеулі тираждар сияқты айырмашылықтары бар өнімдерді шығаруда. Мысалы, танымал шағын тамақ сауда белгісі танымал мультфильмнің IP-мекенжайымен бірлесіп кәрзеңкелер пішінді құрғатылған қант қызылшасын шығарды, ол электрондық сауда платформаларындағы шағын тамақ сатылымдарының тізімінде шығарылғаннан кейін бірінші айда алдыңғы орынға ие болды. Екінші жағынан, құрғату құрылғыларын өндіруші кәсіпорындар қант қызылшаның материалдық сипаттамаларына сәйкес құрылғы процестерін де жетілдірді — мысалы, қант қызылшаның пішінінің бұзылуын болдырмау үшін құрғату температуралық қисығын реттеу және ылғалдың сублимация тиімділігін арттыру үшін вакуумдық жүйені жаңарту арқылы құрғатылған қант қызылшаның өнім сапасы мен өндіріс тиімділігіне әлдеқайда көбірек кепілдік берілді. Yinuo Machinery сияқты өзінің құрғатылған қант қызылшаны өндіруге сәйкес келетін арнайы жабдықтарды шығарған отандық құрғату жабдықтарын өндіруші кәсіпорындар интеллектуалды температураны басқару мен энергияның жоғары тиімділігі сияқты артықшылықтары бар, көптеген тамақ өндіруші кәсіпорындардың серігіне айналып, құрғатылған қант қызылшаның үлкен көлемді және стандартталған өндірісін жүзеге асыруға көмектесті.

Саланың ішкі адамдары құрғатылған қант құймаларының танымалдылығы кездейсоқ емес, бірнеше тұтыну бағыттарының бірігуінің нәтижесі болып табылатынын талдаған. Қазіргі уақытта «эстетикалық экономика», «денсаулыққа зиянсыз тұтыну» және «қызықты тамақтану» шайлау өнімдері нарығындағы негізгі сөздерге айналды. Құрғатылған қант құймалары дәл осы үш бағытқа сәйкес келеді — олардың тартымды сыртқы түрі көру қажеттілігін қанағаттандырады, құрғату процесі оларға денсаулыққа пайдалы қасиеттер береді, ал олардың әртүрлі пішіндері мен дәмдері қызықты тәжірибе әкеледі. Мәліметтерге сәйкес, 2025 жылға қарай Қытайдың ішкі тәтті шайлау өнімдері нарығының көлемі 200 миллиард юаньдан асатын болады, оның ішінде құрғатылған тәттілердің өсу қарқыны 18%-ды құрайды, бұл дәстүрлі тәттілердің орташа өсу қарқыны 8% салыстырғанда едәуір жоғары. Құрғатылған тәттілердің бір санаты ретінде құрғатылған қант құймаларының нарыққа таралу қарқыны ай сайын 5% құрайды.

Болашаққа қарай отырып, тұтынушылардың құрғатылған тағам туралы санасы жоғарылаған сайын және кәсіпорындар дәмді жаңарту мен қолдану ауқымын кеңейтуге (мысалы, ұнды өнімдерді пісіру үшін және кешкі шайға арналған тағамдар) әрі қарай ұмтылған сайын, құрғатылған зефир нарықтық кеңістікті одан әрі кеңейтеді деп күтілуде. Сол уақытта, елдегі құрғату құрал-жабдықтарының технологиялық жаңаруы құрғатылған зефирді өндірудің төменгі шегін әрі қарай төмендетіп, кіші және орта кәсіпорындардың одан көбірек осы салаға кіруіне ықпал етеді, соның арқасында «өнімді жаңарту + құрал-жабдықтарды қолдау» тұйық циклі қалыптасып, шағын тағам өнеркәсібінің сапалы дамуына жаңа қозғау береді.