Նոր միտում սուղ չորացման ոլորտում. Սուղ չորացված մարշմելոնները սննդակարգային ձևափոխություն են ներդնում և դառնում «նոր համակրելի» խմիչքների շարքում՝ առաջնորդելով սպառման բարձրացում

Սառեցված չորացված սննդի շուկայի անընդհատ ընդարձակման ֆոնին՝ զվարճանքն ու համը համատեղող մի նորարարական կատեգորիա՝ սառեցված չորացված մարշմելոնները, իր յուրահատուկ ապրանքային գայթափողականությամբ արագ է աճում և դառնում «նոր համակրելի» խմիչքների շարքում։ Անցնելով օֆլայն սուպերմարկետների խմիչքների թեքերից մինչև առցանց էլեկտրոնային առևտրի հարթակների վաճառքի ամենաշատ ցուցանիշներ, սառեցված չորացված մարշմելոնները իրենց բացառիկ կոշտ կառուցվածքով, բազմազան ձևերով և առողջական հատկություններով արագ տիրապետեցին երիտասարդ սպառողների շրջանակին, ներարկելով նոր կենսուժ սառեցված չորացված սննդի արդյունաբերության մեջ և ստեղծելով սննդի ձեռնարկությունների համար նոր աճի հնարավորություններ։

Փոխարենը ավանդական մարշմելոուների փափուկ և թարուղի կոնսիստենցիայի, սառեցված չորացման տեխնոլոգիայով մշակված սառեցված չորացված մարշմելոուները ձեռք են բերել «հեղափոխական արդիականացում» իրենց կոնսիստենցիայի մեջ: Ցածր ջերմաստիճանի վակուումային միջավայրում մարշմելոուների մեջ եղած խոնավությունը արագ սուբլիմացվում է, որը ոչ միայն լիովին պահպանում է նրանց սկզբնական եռաչափ ձևերը՝ անկախ նրանից, որ դա կարտունային նկարներ են, ծաղկային ձևեր, թե հետաքրքիր երկրաչափական ձևեր, բոլորը ճշգրիտ վերականգնվում են՝ բավարարելով սպառողների «գեղեցիկ սնունդ» լինելու ձգտմանը, այլ նաև ձևավորում է թեթև ու անցանկալի կառուցվածք, որը բերանում է հալվում առանց թարուղության, կոտրելով ավանդական մարշմելոուների «քաղցր ու թարուղի» կեղծանվանումը: Նույն ժամանակ, սառեցված չորացման գործընթացը առավելագույնի չափ պահպանում է մարշմելոուների համի բաղադրիչները: Տարբեր համերի նորարարությունների հետ համատեղ՝ ինչպիսիք են եռանուշի, մանգո և կաթնասունկը, ոչ միայն պահպանվում է մարշմելոուների քաղցր հիմքը, այլև ավելանում է հարուստ և շերտավոր համի փորձառություն, հարմարվելով այսօրվա սպառողների «տարատեսակ և անհատականացված» խմիչքների պահանջարկին:

Ողջապահության հատկանիշների տեսանկյունից սառեցրած մարշմելոնները համապատասխանում են նաև ժամանակակից սպառողների սննդակարգի հասկացություններին: Կրակոցով և փքված պատրաստման ավանդական մեթոդների համեմատությամբ՝ սառեցման միջոցով չորացման տեխնոլոգիան չի պահանջում ավելցուկային յուղ և կոնսերվանտներ ավելացնել, ինչը ցածր ջերմաստիճանային միջավայրում կարող է նվազեցնել սննդանյութերի (օրինակ՝ որոշ վիտամինների) կորուստը: Սա հնարավորություն է տալիս սառեցրած մարշմելոններին պահպանել համեղությունը՝ պահպանելով «թեթև բեռ» առավելությունը: Սննդամթերքի փորձարկման հաստատության տվյալները ցույց են տալիս, որ նույն համով սառեցրած մարշմելոնների ճարպի պարունակությունը ավելի քան 30% ցածր է, քան ավանդական կրակոցով քաղցր խմիչքներինը, և դրանք չեն պարունակում արհեստական գունանյութեր կամ սինթետիկ կոնսերվանտներ, ինչը դարձնում է դրանք ծնողների կողմից երեխաների համար խմիչքներ ընտրելիս և երիտասարդների կողմից ամենօրյա ցանկությունները բավարարելու համար առաջնատող ընտրություններից մեկը:

Սպառողական շուկայի համար հանրահայտությունը նաև խթանել է արտադրության վերին շղթայի ակտիվ կազմակերպումը: Մի կողմից՝ խմիչքների արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկությունները անընդհատ ավելացնում են ներդրումները սուսեփարված մարշմելոուի կատեգորիայում և ներդնում են տարբերակված արտադրանքներ, ինչպիսիք են համատեղ մոդելները և սեզոնային սահմանափակ թողարկումները: Օրինակ՝ հայտնի խմիչքների ապրանքանիշ համագործակցել է հայտնի մուլտֆիլմի IP-ի հետ՝ ներդնելով կարկանուն ձևով սուսեփարված մարշմելոուներ, որոնք ապրանքային հարթակներում առաջին ամսվա ընթացքում գերազանցեցին խմիչքների վաճառքի ցուցանիշները: Մյուս կողմից՝ սուսեփարման սարքավորումներով զբաղվող ընկերություններն էլ օպտիմալացրել են սարքավորումների գործընթացները՝ հաշվի առնելով մարշմելոուի նյութի հատկությունները՝ այնպիսիք, ինչպիսին են սուսեփարման ջերմաստիճանի կորի կարգավորումը՝ մարշմելոուի ձևի խախտումը խուսափելու համար, և վակուումային համակարգի արդիականացումը՝ խոնավության սուբլիմացման արդյունավետությունը բարձրացնելու համար, ինչը ավելի համոզված է ապահովում սուսեփարված մարշմելոուների արտադրանքի որակը և արտադրողականությունը: Յինուո Մեքենաշինության կողմից ներկայացվող հայտնի սուսեփարման սարքավորումներով զբաղվող հայկական ընկերությունները ներդրել են հատուկ սարքավորումներ՝ նախատեսված սուսեփարված մարշմելոուների արտադրության համար: ՈՒնենալով առավելություններ, ինչպիսիք են ինտելեկտուալ ջերմաստիճանի կարգավորումը և բարձր էներգաօգտագործումը, դրանք դարձել են շատ սննդի ձեռնարկությունների գործընկերներ և նպաստել սուսեփարված մարշմելոուների խոշորամասշտաբ և ստանդարտացված արտադրության իրականացմանը:

Արդյունաբերության ներսում գտնվող մասնագետները վերլուծել են, որ սուսենքացված մարշմելոնների համար հանրահայտությունը պատահական չէ, այլ սպառման բազմաթիվ միտումների համընկնման արդյունք է: Ներկայումս «էսթետիկ տնտեսությունը», «առողջ սննդակարգը» և «զվարճալի սննդի ընդունումը» դարձել են խմիչքների շուկայի հիմնական հիմնաբառերը: Սուսենքացված մարշմելոնները հենց համապատասխանում են այս երեք միտումներին՝ իրենց բարձր էսթետիկ տեսքով բավարարելով տեսողական պահանջները, սուսենքացման գործընթացը նրանց տալիս է առողջարար հատկանիշներ, իսկ ձևերի և համերի բազմազանությունը տալիս է զվարճալի փորձառություն: Տվյալները ցույց են տալիս, որ Չինաստանի արտադրության քաղցր խմիչքների շուկայի ծավալը 2025 թվականին սպասվում է ավելի քան 200 միլիարդ յուան կազմի, որից սուսենքացված քաղցր խմիչքների աճի տեմպը կազմում է 18%, ինչը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ավանդական քաղցր խմիչքների 8% միջին աճի տեմպը: Որպես սուսենքացված քաղցր խմիչքների մի տեսակ, սուսենքացված մարշմելոնների շուկայական ներթափանցման տեմպը ամսեկան 5% -ով արագ աճում է:

Ապագային նայելով՝ քանի որ սպառողների գիտակցությունը սուսեփարված սննդի նկատմամբ շարունակում է աճել, իսկ ձեռնարկությունները շարունակում են աշխատել համի նորարարությունների և կիրառման ոլորտների ընդլայնման ուղղությամբ (օրինակ՝ թխվածքաբլիթների համար մատերիալներ և ցերեկադրանքի ընթրիքի համադրումներ), սոսեփարված մարշմելոուները պետք է հետագա ընդլայնեն իրենց շուկայական տարածքը: Նույն ժամանակ ներքին սոսեփարման սարքավորումների տեխնոլոգիական արդիականացումը շարունակականորեն կնվազեցնի սոսեփարված մարշմելոուների արտադրության շեմը, խթանելով ավելի շատ փոքր և միջին սննդի ձեռնարկությունների մտնել այս ոլորտ, ձևավորելով «արտադրանքի նորարարություն + սարքավորումների աջակցություն» բարենպաստ ցիկլ և նոր իմպուլս հաղորդելով խմորեղենի արդյունաբերության բարձրորակ զարգացմանը: