เทรนด์ใหม่ในการอบแห้งแบบแช่แข็ง! มาร์ชเมลโล่ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งกลายเป็น "รายการโปรดใหม่" ในหมวดอาหารว่าง นำการอัปเกรดพฤติกรรมการบริโภค

ท่ามกลางการขยายตัวอย่างต่อเนื่องของตลาดอาหารแช่แข็งแห้ง หมวดหมู่สินค้ารูปแบบใหม่ที่ผสมผสานความสนุกและรสชาติเข้าด้วยกันอย่างสร้างสรรค์ ได้แก่ มาร์ชเมลโล่แบบแช่แข็งแห้ง กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ จนกลายเป็น "ดาวรุ่ง" ในกลุ่มสินค้าขนมขบเคี้ยว จากชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ไปจนถึงรายชื่อสินค้าขายดีบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซออนไลน์ มาร์ชเมลโล่แบบแช่แข็งแห้งได้ครองใจกลุ่มผู้บริโภคหนุ่มสาวด้วยเนื้อสัมผัสกรอบ รูปร่างหลากหลาย และคุณสมบัติด้านสุขภาพ ซึ่งได้ช่วยเพิ่มพลังใหม่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งแห้ง และเปิดพื้นที่การเติบโตใหม่ให้กับธุรกิจอาหาร

ต่างจากมาร์ชเมลโล่แบบดั้งเดิมที่มีพื้นสัมผัสนุ่มและเหนียว มาร์ชเมลโล่ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็ง (freeze-dried) ได้รับการอัปเกรดอย่าง 'พลิกโฉม' ในเรื่องของพื้นสัมผัส โดยในสภาพแวดล้อมสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ ความชื้นภายในมาร์ชเมลโล่จะถูกทำให้ระเหิดอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่เพียงแต่รักษารูปร่างสามมิติเดิมไว้อย่างครบถ้วน—ไม่ว่าจะเป็นรูปการ์ตูน รูปดอกไม้ หรือรูปทรงเรขาคณิตที่น่าสนใจ ก็สามารถคงรูปลักษณ์ได้อย่างแม่นยำ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ชื่นชอบอาหารที่ 'หน้าตาดี' เท่านั้น แต่ยังสร้างโครงสร้างที่โปร่ง เบา และกรอบเปราะ ละลายในปากโดยไม่เหนียวติดฟัน ทำลายภาพจำเดิมๆ ของมาร์ชเมลโล่ที่เคยถูกมองว่า 'หวานและเหนียว' ไปในทีเดียว นอกจากนี้ กระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งยังช่วยรักษารสชาติของมาร์ชเมลโล่ไว้ได้มากที่สุด เมื่อผสานกับนวัตกรรมรสชาติต่างๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี มะม่วง และโยเกิร์ต จึงไม่เพียงคงความหวานพื้นฐานของมาร์ชเมลโล่ไว้ แต่ยังเสริมประสบการณ์รับประทานที่หลากหลายและมีมิติทางรสชาติมากขึ้น ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันที่มองหาขนมที่มี 'ความหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์'

ในแง่ของคุณสมบัติด้านสุขภาพ มาร์ชเมลโล่ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งยังสอดคล้องกับแนวคิดการบริโภคอาหารของผู้บริโภคยุคใหม่ เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการแปรรูปของว่างแบบดั้งเดิม เช่น การทอดหรือการพองตัวด้วยความร้อน การใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือสารกันบูดในปริมาณมาก และสามารถลดการสูญเสียสารอาหาร (เช่น วิตามินบางชนิด) ในสภาวะอุณหภูมิต่ำ ซึ่งทำให้มาร์ชเมลโล่ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งยังคงความอร่อยไว้ได้ พร้อมทั้งมีข้อดีในด้าน "ภาระที่เบา" ข้อมูลจากสถาบันทดสอบอาหารแสดงให้เห็นว่า มาร์ชเมลโล่ที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งในรสชาติเดียวกัน มีปริมาณไขมันต่ำกว่าของว่างหวานแบบทอดดั้งเดิมมากกว่า 30% และไม่มีสีสังเคราะห์หรือสารกันบูดสังเคราะห์ ทำให้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับผู้ปกครองที่เลือกของว่างให้กับเด็กๆ รวมถึงวัยรุ่นและคนหนุ่มสาวที่ต้องการลิ้มรสความอร่อยในชีวิตประจำวัน

ความนิยมในตลาดผู้บริโภคยังได้ผลักดันให้ห่วงโซ่อุตสาหกรรมด้านต้นน้ำมีการจัดวางกลยุทธ์อย่างแข็งขัน ด้านหนึ่ง บริษัทผู้ผลิตอาหารขบเคี้ยวได้เพิ่มการลงทุนอย่างต่อเนื่องในหมวดหมู่มาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง และได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง เช่น รุ่นที่ร่วมมือกับแบรนด์อื่น หรือรุ่นจำกัดตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น แบรนด์อาหารขบเคี้ยวชื่อดังได้เปิดตัวมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็งรูปการ์ตูนร่วมกับลิขสิทธิ์แอนิเมชันยอดนิยม ซึ่งสามารถขึ้นอันดับหนึ่งในรายชื่อสินค้าอาหารขบเคี้ยวที่ขายดีที่สุดบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซในเดือนแรกที่เปิดตัว อีกด้านหนึ่ง บริษัทผู้ผลิตอุปกรณ์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็งก็ได้ปรับปรุงกระบวนการผลิตอุปกรณ์ตามลักษณะวัสดุของมาร์ชแมลโลว์ เช่น การปรับเส้นโค้งอุณหภูมิการอบแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของมาร์ชแมลโลว์ และการอัปเกรดระบบสุญญากาศเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการระเหิดของความชื้น ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพการผลิตของมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็งให้ดียิ่งขึ้น บริษัทผู้ผลิตอุปกรณ์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็งในประเทศที่นำโดย Yinuo Machinery ได้เปิดตัวอุปกรณ์เฉพาะที่เหมาะสมต่อการผลิตมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง โดยมีข้อได้เปรียบ เช่น การควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ และประสิทธิภาพการใช้พลังงานสูง จึงได้กลายเป็นพันธมิตรของบริษัทอาหารจำนวนมาก และช่วยให้การผลิตมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบแช่เยือกแข็งสามารถทำได้ในขนาดใหญ่และเป็นไปตามมาตรฐาน

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมวิเคราะห์ว่า ความนิยมของมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบลีโอบไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลลัพธ์จากการซ้อนทับกันของแนวโน้มการบริโภคหลายประการ ปัจจุบัน เศรษฐกิจด้านความงาม การบริโภคอย่างมีสุขภาพ และการรับประทานอาหารเชิงประสบการณ์ ได้กลายเป็นคำหลักสำคัญในตลาดของว่าง โดยมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบลีโอบสามารถตอบโจทย์แนวโน้มทั้งสามด้านนี้ได้อย่างแม่นยำ—รูปลักษณ์ที่ดูน่าดึงดูดสูง สามารถตอบสนองความต้องการด้านภาพลักษณ์ กระบวนการอบแห้งแบบลีโอบให้คุณสมบัติด้านสุขภาพ และรูปทรงหลากหลายพร้อมรสชาติที่หลากหลายก็ช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานที่สนุกสนาน ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า ขนาดของตลาดของว่างหวานในประเทศจีนคาดว่าจะมีมูลค่าเกิน 200,000 ล้านหยวนภายในปี 2025 ซึ่งอัตราการเติบโตของของว่างหวานอบแห้งแบบลีโอบอยู่ที่ 18% สูงกว่าอัตราการเติบโตเฉลี่ยของของว่างหวานแบบดั้งเดิมที่ 8% อย่างมาก ในฐานะหมวดหมู่ย่อยหนึ่งของของว่างหวานอบแห้งแบบลีโอบ อัตราการเข้าถึงตลาดของมาร์ชแมลโลว์อบแห้งแบบลีโอบกำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในอัตรา 5% ต่อเดือน

เมื่อมองไปสู่อนาคต ด้วยจิตสำนึกของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารแปรรูปแบบแช่แข็งแห้งยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และภาคธุรกิจยังคงพัฒนานวัตกรรมด้านรสชาติและการขยายสถานการณ์การบริโภค (เช่น ส่วนผสมในการอบขนม หรือเครื่องดื่มและของว่างยามบ่าย) มาร์ชแมลโลว์แบบแช่แข็งแห้งจึงคาดว่าจะสามารถขยายพื้นที่ตลาดได้มากยิ่งขึ้น พร้อมกันนี้ การอัปเกรดเทคโนโลยีของอุปกรณ์แช่แข็งแห้งภายในประเทศจะช่วยลดข้อจำกัดด้านการผลิตมาร์ชแมลโลว์แบบแช่แข็งแห้งอย่างต่อเนื่อง ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการอาหารขนาดกลางและขนาดเล็กเข้าสู่อุตสาหกรรมนี้มากขึ้น เกิดเป็นวงจรคุณภาพแห่ง "นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ + การสนับสนุนอุปกรณ์" และสร้างแรงผลักดันใหม่ให้กับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารว่างอย่างมีคุณภาพสูง