Xu Hướng Mới Trong Công Nghệ Đông Lạnh! Kẹo Dẻo Sấy Đông Lạnh Trở Thành "Món Yêu Thích Mới" Trong Phân Khúc Thực Phẩm Nhẹ, Dẫn Dắt Nâng Cấp Tiêu Dùng

Trong bối cảnh thị trường thực phẩm đông khô không ngừng mở rộng, một phân khúc sáng tạo mới kết hợp giữa sự thú vị và hương vị – kẹo dẻo đông khô – đang nhanh chóng vươn lên với sức hút sản phẩm độc đáo của mình, trở thành "hiện tượng mới" trong lĩnh vực đồ ăn nhẹ. Từ các kệ hàng đồ ăn vặt tại siêu thị offline đến danh sách bán chạy trên các sàn thương mại điện tử trực tuyến, kẹo dẻo đông khô đã nhanh chóng chinh phục nhóm người tiêu dùng trẻ nhờ kết cấu giòn tan, hình dạng đa dạng và đặc tính lành mạnh. Sản phẩm đã tiếp thêm sinh khí mới cho ngành công nghiệp thực phẩm đông khô và mở ra không gian tăng trưởng mới cho các doanh nghiệp thực phẩm.

Khác với kết cấu mềm và dẻo của kẹo dẻo truyền thống, kẹo dẻo sấy đông khô được xử lý bằng công nghệ sấy đông khô đã đạt được bước "nâng cấp đột phá" về kết cấu. Trong môi trường chân không nhiệt độ thấp, độ ẩm trong kẹo dẻo nhanh chóng thăng hoa, không chỉ giữ nguyên hình dạng ba chiều ban đầu — dù là hình hoạt hình, hình hoa hay các dạng hình học thú vị, tất cả đều được tái tạo chính xác để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về "đồ ăn đẹp mắt"; mà còn tạo nên cấu trúc giòn xốp, rỗng bên trong, tan ngay trong miệng mà không dính, phá vỡ định kiến kẹo dẻo truyền thống là "ngọt và dính". Đồng thời, quá trình sấy đông khô có thể tối đa hóa việc giữ lại các chất tạo hương trong kẹo dẻo. Kết hợp với nhiều đổi mới về hương vị như dâu tây, xoài và sữa chua, sản phẩm không chỉ giữ được nền vị ngọt đặc trưng của kẹo dẻo mà còn mang đến trải nghiệm hương vị phong phú, đa tầng lớp, phù hợp với nhu cầu hiện tại của người tiêu dùng về các món ăn vặt "đa dạng và cá nhân hóa".

Về mặt đặc tính sức khỏe, kẹo dẻo đông khô cũng phù hợp với các khái niệm ăn uống của người tiêu dùng hiện đại. So với các phương pháp chế biến đồ ăn nhẹ truyền thống như chiên và nướng phồng, công nghệ đông khô không cần thêm quá nhiều dầu và chất bảo quản, đồng thời có thể giảm thiểu sự hao hụt dinh dưỡng (ví dụ như một số loại vitamin) trong môi trường nhiệt độ thấp. Điều này giúp kẹo dẻo đông khô giữ được vị ngon mà vẫn có ưu điểm "gánh nặng nhẹ". Dữ liệu từ một cơ quan kiểm định thực phẩm cho thấy hàm lượng chất béo trong kẹo dẻo đông khô cùng hương vị thấp hơn hơn 30% so với các loại đồ ăn vặt ngọt chiên truyền thống, và không chứa màu nhân tạo hay chất bảo quản tổng hợp, khiến chúng trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của phụ huynh khi chọn đồ ăn vặt cho trẻ em và của giới trẻ khi muốn thỏa mãn cơn thèm ăn trong đời sống hàng ngày.

Sự phổ biến của thị trường tiêu dùng cũng đã thúc đẩy việc bố trí chủ động trong chuỗi công nghiệp đầu vào. Một mặt, các doanh nghiệp sản xuất đồ ăn vặt liên tục gia tăng đầu tư vào dòng sản phẩm kẹo dẻo sấy đông khô và ra mắt các sản phẩm khác biệt như các phiên bản hợp tác thương hiệu (co-branded) hay phiên bản giới hạn theo mùa. Ví dụ, một thương hiệu đồ ăn vặt nổi tiếng đã hợp tác cùng một IP hoạt hình ăn khách để ra mắt kẹo dẻo sấy đông khô hình nhân vật hoạt hình, sản phẩm này đã dẫn đầu danh sách bán hàng của các mặt hàng đồ ăn vặt trên các nền tảng thương mại điện tử trong tháng đầu tiên ra mắt. Mặt khác, các doanh nghiệp sản xuất thiết bị sấy đông khô cũng đã tối ưu hóa quy trình thiết bị dựa trên đặc tính vật liệu của kẹo dẻo—như điều chỉnh đường cong nhiệt độ sấy để tránh biến dạng kẹo dẻo và nâng cấp hệ thống chân không để cải thiện hiệu suất thăng hoa ẩm—từ đó đảm bảo hơn nữa chất lượng sản phẩm và hiệu quả sản xuất kẹo dẻo sấy đông khô. Các doanh nghiệp trong nước sản xuất thiết bị sấy đông khô tiêu biểu như Yinuo Machinery đã ra mắt các thiết bị chuyên dụng phù hợp với sản xuất kẹo dẻo sấy đông khô. Với những ưu điểm như kiểm soát nhiệt độ thông minh và hiệu suất năng lượng cao, họ đã trở thành đối tác của nhiều doanh nghiệp thực phẩm và góp phần hiện thực hóa sản xuất kẹo dẻo sấy đông khô ở quy mô lớn và tiêu chuẩn hóa.

Các chuyên gia trong ngành phân tích rằng sự phổ biến của kẹo dẻo sấy đông khô không phải là điều ngẫu nhiên, mà là kết quả của sự chồng chéo nhiều xu hướng tiêu dùng. Hiện tại, "nền kinh tế thẩm mỹ", "tiêu dùng lành mạnh" và "ăn uống thú vị" đã trở thành những từ khóa chính trong thị trường đồ ăn vặt. Kẹo dẻo sấy đông khô chính xác đáp ứng cả ba xu hướng này — hình thức bắt mắt thỏa mãn nhu cầu thị giác, quy trình sấy đông khô mang lại đặc tính lành mạnh, và các hình dạng cùng hương vị đa dạng tạo nên trải nghiệm thú vị. Dữ liệu cho thấy quy mô thị trường đồ ăn vặt ngọt nội địa Trung Quốc dự kiến sẽ vượt quá 200 tỷ nhân dân tệ vào năm 2025, trong đó tốc độ tăng trưởng của các món ăn vặt ngọt sấy đông khô đạt 18%, cao hơn nhiều so với mức tăng trưởng trung bình 8% của các món ăn vặt ngọt truyền thống. Là một phân khúc trong nhóm đồ ăn vặt sấy đông khô, tỷ lệ thâm nhập thị trường của kẹo dẻo sấy đông khô đang gia tăng nhanh chóng với tốc độ 5% mỗi tháng.

Nhìn về tương lai, khi nhận thức của người tiêu dùng về thực phẩm đông khô ngày càng được nâng cao, và các doanh nghiệp tiếp tục nỗ lực trong đổi mới hương vị cũng như mở rộng các tình huống sử dụng (ví dụ như nguyên liệu nướng bánh và đồ ăn kèm buổi trà chiều), dự kiến kẹo dẻo đông khô sẽ tiếp tục mở rộng không gian thị trường của mình. Đồng thời, việc nâng cấp công nghệ thiết bị đông khô trong nước sẽ tiếp tục hạ thấp ngưỡng sản xuất kẹo dẻo đông khô, thúc đẩy thêm nhiều doanh nghiệp thực phẩm vừa và nhỏ tham gia lĩnh vực này, từ đó hình thành vòng tuần hoàn tích cực "đổi mới sản phẩm + hỗ trợ thiết bị", góp phần thúc đẩy phát triển chất lượng cao trong ngành thực phẩm ăn nhẹ.