Tren Baru dalam Pengeringan Beku! Marshmallow Beku-Kering Menjadi "Favorit Baru" di Areal Makanan Ringan, Memimpin Peningkatan Konsumsi

Di tengah ekspansi pasar makanan beku-kering yang terus berlangsung, sebuah kategori inovatif yang menggabungkan keseruan dan rasa—marshmallow beku-kering—dengan cepat berkembang berkat daya tarik produknya yang unik, menjadi "favorit baru" di segmen makanan ringan. Dari rak-rak camilan di supermarket offline hingga daftar terlaris di platform e-commerce online, marshmallow beku-kering dengan cepat memikat kelompok konsumen muda berkat teksturnya yang renyah, bentuknya yang beragam, serta atributnya yang sehat. Produk ini telah menyuntikkan vitalitas baru ke dalam industri makanan beku-kering serta membuka ruang pertumbuhan baru bagi perusahaan-perusahaan makanan.

Berbeda dari tekstur empuk dan kenyal marshmallow tradisional, marshmallow beku-kering yang diproses dengan teknologi pembekuan kering telah mengalami "pembaruan revolusioner" dalam hal tekstur. Dalam lingkungan vakum bersuhu rendah, kandungan air dalam marshmallow mengalami sublimasi dengan cepat, yang tidak hanya sepenuhnya mempertahankan bentuk tiga dimensi aslinya—baik itu gambar kartun, bentuk bunga, maupun bentuk geometris yang menarik, semuanya dapat dipulihkan secara akurat untuk memenuhi keinginan konsumen terhadap "makanan yang menarik secara visual"; tetapi juga membentuk struktur renyah yang longgar dan berpori sehingga meleleh di mulut tanpa rasa lengket, menghilangkan stereotip marshmallow tradisional yang "manis dan lengket". Pada saat yang sama, proses pembekuan kering dapat mempertahankan zat perisa dalam marshmallow secara maksimal. Dipadukan dengan berbagai inovasi rasa seperti stroberi, mangga, dan yoghurt, marshmallow ini tidak hanya mempertahankan rasa manis khasnya, tetapi juga menambahkan pengalaman rasa yang kaya dan berlapis, sesuai dengan permintaan konsumen saat ini terhadap camilan yang "beragam dan personal".

Dalam hal kualitas kesehatan, marshmallow beku-kering juga sesuai dengan konsep makanan modern bagi konsumen. Dibandingkan dengan metode pengolahan camilan tradisional seperti menggoreng dan mengembangkan, teknologi pembekuan-kering tidak memerlukan penambahan minyak dan bahan pengawet berlebihan, serta dapat mengurangi kehilangan nutrisi (seperti beberapa vitamin) dalam lingkungan bersuhu rendah. Hal ini memungkinkan marshmallow beku-kering tetap lezat sambil memiliki keunggulan "beban ringan". Data dari lembaga pengujian pangan menunjukkan bahwa kandungan lemak marshmallow beku-kering dengan rasa yang sama lebih dari 30% lebih rendah dibandingkan camilan manis gorengan tradisional, serta tidak mengandung pewarna buatan maupun pengawet sintetis, menjadikannya salah satu pilihan utama bagi orang tua saat memilih camilan untuk anak-anak maupun bagi kaum muda untuk memuaskan hasrat ngemil sehari-hari.

Popularitas pasar konsumen juga mendorong aktivitas tata letak pada rantai industri hulu. Di satu sisi, perusahaan makanan ringan terus meningkatkan investasi dalam kategori marshmallow beku-kering dan meluncurkan produk diferensiasi seperti model kolaborasi merek serta edisi terbatas musiman. Sebagai contoh, sebuah merek makanan ringan ternama meluncurkan marshmallow beku-kering berbentuk kartun bekerja sama dengan IP animasi populer, yang langsung menduduki peringkat teratas penjualan makanan ringan di platform e-commerce pada bulan pertama peluncurannya. Di sisi lain, perusahaan peralatan beku-kering juga telah mengoptimalkan proses peralatan sesuai karakteristik bahan marshmallow—seperti menyesuaikan kurva suhu beku-kering untuk mencegah deformasi marshmallow dan meningkatkan sistem vakum untuk mempercepat efisiensi sublimasi uap air—sehingga lebih menjamin kualitas produk dan efisiensi produksi marshmallow beku-kering. Perusahaan peralatan beku-kering dalam negeri yang diwakili oleh Yinuo Machinery telah meluncurkan peralatan khusus yang cocok untuk produksi marshmallow beku-kering. Dengan keunggulan seperti pengendali suhu cerdas dan efisiensi energi tinggi, mereka menjadi mitra banyak perusahaan makanan serta membantu mewujudkan produksi marshmallow beku-kering dalam skala besar dan terstandarisasi.

Para pakar industri menganalisis bahwa popularitas marshmallow beku-kering bukanlah suatu kebetulan, melainkan hasil dari tumpang tindih berbagai tren konsumsi. Saat ini, "ekonomi estetika", "konsumsi sehat", dan "makan menyenangkan" telah menjadi kata kunci utama di pasar makanan ringan. Marshmallow beku-kering secara tepat memenuhi ketiga tren tersebut—penampilannya yang menarik memenuhi kebutuhan visual, proses pembekuan-kering memberikan atribut kesehatan, serta bentuk dan rasa yang beragam menciptakan pengalaman menyenangkan. Data menunjukkan bahwa skala pasar makanan ringan manis domestik Tiongkok diperkirakan akan melampaui 200 miliar yuan pada tahun 2025, di mana laju pertumbuhan makanan ringan manis beku-kering mencapai 18%, jauh lebih tinggi daripada laju pertumbuhan rata-rata 8% untuk makanan ringan manis tradisional. Sebagai kategori tersegmentasi dari makanan ringan manis beku-kering, tingkat penetrasi pasar marshmallow beku-kering meningkat pesat dengan laju 5% per bulan.

Melihat ke masa depan, seiring dengan meningkatnya kesadaran konsumen terhadap makanan beku-kering, serta upaya berkelanjutan perusahaan dalam inovasi rasa dan perluasan skenario penggunaan (seperti bahan baking dan sajian teh sore), diperkirakan marshmallow beku-kering akan semakin memperluas ruang pasarnya. Di saat yang sama, peningkatan teknologi peralatan beku-kering domestik akan terus menurunkan ambang produksi marshmallow beku-kering, mendorong lebih banyak perusahaan makanan kecil dan menengah untuk memasuki bidang ini, membentuk siklus positif "inovasi produk + dukungan peralatan", serta memberikan momentum baru bagi perkembangan berkualitas tinggi industri makanan ringan.