การผลิตแบบอบแห้งเยือกแข็งในขนาดใหญ่
การผลิตแบบสูญญากาศแช่แข็งในระดับอุตสาหกรรมเป็นกระบวนการอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้โดยการกำจัดความชื้นอย่างระมัดระวัง ขณะยังคงคุณสมบัติเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ เทคโนโลยีขั้นสูงนี้ทำงานโดยการนำวัตถุดิบไปแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำจัด จากนั้นจึงขจัดความชื้นออกผ่านกระบวนการระเหิดน้ำแข็งภายใต้สภาวะสูญญากาศ กระบวนการนี้ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ การแช่แข็ง (Freezing) การอบแห้งขั้นแรก (Primary Drying) และการอบแห้งขั้นที่สอง (Secondary Drying) ในช่วงการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกรบอุณหภูมิให้ลดลงอย่างรวดเร็วจนต่ำกว่า -40°C เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่อยู่ภายในจะตกผลึกจนหมด ในขั้นตอนการอบแห้งขั้นแรก จะมีการลดความดันภายในห้องปฏิบัติการและค่อย ๆ ให้ความร้อนเพื่อทำให้น้ำแข็งระเหิดกลายเป็นไอระเหยโดยตรง ส่วนขั้นตอนการอบแห้งขั้นที่สองจะเป็นการกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่โดยการดูดซับ (Desorption) ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีความชื้นต่ำมาก ระบบสูญญากาศแช่แข็งในปัจจุบันมีการควบคุมอัตโนมัติ เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ขั้นสูง และระบบควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ระบบเหล่านี้สามารถประมวลผลวัตถุดิบหลายพันกิโลกรัมพร้อมกัน ทำให้เหมาะสำหรับอุตสาหกรรมยา อาหาร และเทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพ ยืดอายุการเก็บรักษา และรักษาคุณสมบัติสำคัญ ๆ เช่น คุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และกิจกรรมทางชีวภาพ ระบบยังมาพร้อมกับเครื่องมือตรวจสอบขั้นสูงที่สามารถติดตามพารามิเตอร์สำคัญตลอดกระบวนการ เพื่อให้ได้คุณภาพที่สม่ำเสมอและเป็นไปตามมาตรฐานทางกฎระเบียบ
EN
