ผู้ผลิตผลไม้อบแห้งเยือกแข็ง
ผู้ผลิตผลไม่แช่แข็งอบกรอบเป็นผู้ประกอบการอุตสาหกรรมเฉพาะทางที่ใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งอบกรอบขั้นสูงเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งคุณภาพสูง ผู้ผลิตเหล่านี้ใช้อุปกรณ์แช่แข็งอบกรอบที่มีความซับซ้อน ซึ่งจะดึงความชื้นออกจากผลไม้สดโดยกระบวนการระเหิด (sublimation) ซึ่งเป็นกระบวนการที่น้ำในสถานะแข็งเปลี่ยนผ่านไปเป็นไอน้ำโดยตรง วิธีการรักษ์คุณภาพแบบนี้ช่วยคงรูปร่าง สี รสชาติ และสารอาหารของผลไม้ไว้ได้เหมือนเดิม พร้อมทั้งยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ผู้ผลิตผลไม่แช่แข็งอบกรอบในยุคปัจจุบันมักใช้สายการผลิตแบบอัตโนมัติที่ติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิและความดันอย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้คุณภาพผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ โดยทั่วไปโรงงานจะประกอบด้วยหลายขั้นตอนการผลิต เช่น ห้องเตรียมวัตถุดิบ ห้องเยือกแข็ง หน่วยอบแห้งขั้นแรก และระบบอบแห้งขั้นที่สอง ซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อรองรับผลไม้หลากหลายชนิด ตั้งแต่เบอร์รี ผลไม้เขตร้อน ไปจนถึงผลไม้ที่มีหินในผลและผลไม้ตระกูลส้ม โดยสามารถผลิตในปริมาณมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ ระบบควบคุมคุณภาพ เช่น อุปกรณ์วิเคราะห์ความชื้นและห้องปฏิบัติการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ เป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการผลิตเหล่านี้ นอกจากนี้ โรงงานยังมีมาตรฐานความสะอาดที่เข้มงวด และมักมีสภาพแวดล้อมแบบห้องสะอาด (clean room) เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร
EN
