sản xuất bằng phương pháp sấy lạnh
Sản xuất sấy đông khô đại diện cho một quy trình bảo quản tinh vi kết hợp giữa việc làm đông lạnh và công nghệ chân không để loại bỏ độ ẩm khỏi vật liệu trong khi vẫn giữ được độ nguyên vẹn cấu trúc của chúng. Phương pháp sản xuất tiên tiến này bao gồm ba giai đoạn chính: làm đông lạnh sản phẩm ở nhiệt độ cực thấp, sấy khô sơ cấp thông qua quá trình thăng hoa, và sấy khô thứ cấp để loại bỏ lượng độ ẩm liên kết còn sót lại. Quy trình bắt đầu bằng việc làm đông lạnh nhanh sản phẩm, thường ở nhiệt độ dưới -40°C, tạo thành các tinh thể băng giúp duy trì cấu trúc ban đầu của sản phẩm. Trong giai đoạn sấy khô sơ cấp, nước đóng băng chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang dạng hơi trong điều kiện chân không, bỏ qua hoàn toàn giai đoạn lỏng. Quá trình thăng hoa này bảo tồn cấu trúc tế bào, chất dinh dưỡng và các hợp chất sinh học hoạt tính của sản phẩm. Giai đoạn sấy khô thứ cấp cuối cùng sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa thông qua quá trình giải hấp phụ, mang lại sản phẩm có hàm lượng độ ẩm cực thấp, thường dưới 1%. Công nghệ này sử dụng các hệ thống điều khiển hiện đại để giám sát và điều chỉnh các thông số quan trọng như nhiệt độ, áp suất và thời gian trong suốt quá trình. Phương pháp sản xuất này được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm sản xuất dược phẩm, bảo quản thực phẩm, công nghệ sinh học và khoa học vật liệu, mang lại chất lượng vượt trội trong việc bảo tồn các vật liệu nhạy cảm.
EN
