عملية تجفيف بالتجميد تحت الفراغ
التجفيف بالتجميد تحت الفراغ هو تقنية حفظ متقدمة تجمع بين عمليات التجميد والتجفيف في ظل ظروف فراغية. تبدأ هذه العملية المتطورة بتجميد المنتج عند درجات حرارة منخفضة للغاية، عادةً أقل من -40 درجة مئوية، تليها إزالة الماء المجمد من خلال التسامي. خلال هذه العملية، يتحول الجليد مباشرة إلى بخار دون المرور بالمرحلة السائلة، مما يحافظ على البنية الأصلية للمنتج وشكله وخصائصه الكيميائية الحيوية. تعمل هذه التقنية عبر سلسلة من المراحل التي تُتحكم بها بدقة: التجميد الأولي، التجفيف الأولي (التسامي)، والتجفيف الثانوي (الانفصال). تتم العملية داخل غرف متخصصة مزودة بأنظمة فراغ ووحدات تبريد وعناصر تسخين. تعمل هذه المكونات بشكل متزامن للحفاظ على الظروف المثلى طوال دورة العملية. تجد هذه التقنية تطبيقات واسعة في مختلف الصناعات، بما في ذلك الصناعات الدوائية، ومعالجة الأغذية، والتكنولوجيا الحيوية، وعلم المواد. في صناعة الأغذية، تُعد هذه التقنية ذات قيمة خاصة في إنتاج منتجات خفيفة الوزن وطويلة التخزين مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها الأصلية. أما في التطبيقات الدوائية، فهي ضرورية للحفاظ على المواد البيولوجية الحساسة واللقاحات والأدوية. كما تلعب العملية دوراً مهماً في الحفاظ على القطع الأثرية والوثائق التاريخية، حيث توفر وسيلة لطيفة وفعالة لإزالة الرطوبة دون إحداث ضرر في المواد الحساسة.
EN
