վակուումային սառեցմամբ չորացման գործընթաց
Վակուումային սառեցված չորացումը համակարգված պահպանման տեխնոլոգիա է, որն ընդգրկում է սառեցման և չորացման գործընթացները վակուումային պայմաններում: Այս բարդ գործընթացը սկսվում է արտադրանքի սառեցմամբ արտակարգ ցածր ջերմաստիճաններում, սովորաբար -40°C-ից ցածր, որին հաջորդում է սառած ջրի հեռացումը սուբլիմացիայի միջոցով: Այս գործընթացի ընթացքում սառույցը անմիջապես վերածվում է գոլորշիի՝ հեղուկ փուլով չանցնելով, պահպանելով արտադրանքի սկզբնական կառուցվածքը, ձևը և կենսաքիմիական հատկությունները: Տեխնոլոգիան գործում է մի շարք հատուկ վերահսկվող փուլերով՝ սկզբնական սառեցում, առաջնային չորացում (սուբլիմացիա) և երկրորդային չորացում (դեսորբցիա): Գործընթացը տեղի է ունենում հատուկ խցիկներում, որոնք հագեցած են վակուումային համակարգերով, սառեցնող սարքերով և տաքացման տարրերով: Այս բաղադրիչները համատեղ աշխատում են՝ պահպանելով օպտիմալ պայմանները ամբողջ ցիկլի ընթացքում: Տեխնոլոգիան լայն կիրառություն է գտել տարբեր արդյունաբերական ոլորտներում, ներառյալ դեղագործությունը, սննդի մշակումը, կենսատեխնոլոգիան և նյութերի գիտությունը: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն հատկապես արժեքավոր է թեթև, երկարատև պահվող ապրանքներ ստեղծելու համար, որոնք պահպանում են սննդային արժեքն ու սկզբնական համը: Դեղագործական կիրառությունների համար այն կարևոր է զգայուն կենսաբանական նյութերի, պատվասիրական հակամարմինների և դեղերի պահպանման համար: Գործընթացն նաև կարևոր դեր է խաղում պատմական արտեֆակտների և փաստաթղթերի պահպանման գործում՝ առաջարկելով նուրբ, սակայն արդյունավետ ճանապարհ խորանալու առանց նուրբ նյութերին վնաս հասցնելու:
EN
