кептірілген тағам өндірушілері
Кептіру арқылы тамақ өндірушілері тамақ сақтау технологиясының алдыңғы қатарын ұсынады, өнімдердің сақтау мерзімін ұзарту мен дұрыс қоректілігін сақтау үшін күрделі вакуумдық және температура бақылау жүйелерін қолданады. Бұл кәсіпорындар кристалданған су тек сұйық фаза арқылы өтпей, буға тікелей айналу процесі – сублимация арқылы тамақтан ылғалды алып тастау үшін күрделі кептіру құрылғыларын пайдаланады. Өндіріс процесі төрт негізгі кезеңнен тұрады: алдын-ала кристалдау, бірінші кептіру, екінші кептіру және қаптау. Қазіргі өндірушілер температура, қысым және ылғалдылық деңгейлерін дәл бақылау үшін автоматтандырылған жүйелерді енгізеді, өнім сапасының тұрақтылығын қамтамасыз етеді. Бұл кәсіпорындарда тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін сақтау үшін арнайы таза бөлмелер, сапа бақылау зертханалары мен күрделі бақылау жүйелері орнатылған. Олар жемістер мен көкөністерден бастап ет, сүт өнімдері және толық құрамы бар тағамдарға дейінгі өнімдерді өңдейді, сыртқы демалу, өтіп қалу жағдайларына дайындық, әскери қолдану және бөлшек сауда сияқты әртүрлі нарықтық сегменттерге қызмет көрсетеді. Өндіріс орындарында әртүрлі тамақ түрлерін бір мезгілде өңдей алатын бірнеше өндіріс желілері болады, сонымен қатар өнімнің қорғанысын жақсарту мен сақтау мерзімін ұзарту үшін интеграцияланған қаптау жүйелері қарастырылған. Сапаны қамтамасыз ету ережелеріне ылғалдылық мөлшері, микробиологиялық құрам және қоректік заттардың сақталуы бойынша қатаң сынақтар кіреді, ол үшін күрделі талдау құралдары мен стандартталған сынақ процедуралары қолданылады.
EN
