เครื่องทำแห้งด้วยการแช่แข็งในสุญญากาศ
เครื่องสูญญากาศอบแห้งแบบแช่แข็งเป็นอุปกรณ์ที่มีความซับซ้อน ซึ่งใช้หลักการของการระเหิดเพื่อขจัดความชื้นออกจากวัสดุหลากหลายชนิด ขณะที่ยังคงคุณสมบัติพื้นฐานของวัสดุเหล่านั้นไว้ เทคโนโลยีขั้นสูงนี้ทำงานโดยการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ จากนั้นลดความดันเพื่อให้น้ำแข็งสามารถเปลี่ยนสถานะจากของแข็งไปเป็นไอน้ำโดยตรง โดยข้ามสถานะของเหลว เครื่องนี้ประกอบด้วยชิ้นส่วนหลักหลายชิ้น ได้แก่ ห้องสูญญากาศ เครื่องควบแน่น ระบบทำความเย็น และแผ่นความร้อน ในระหว่างการดำเนินการ ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งให้ถึงอุณหภูมิต่ำกว่า -40°C โดยทั่วไป จากนั้นจึงนำไปไว้ในสภาพแวดล้อมสูญญากาศและให้ความร้อนอย่างควบคุมเพื่อเร่งกระบวนการการระเหิด ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะถูกควบแน่นไว้ที่ตัวควบแน่น เพื่อรักษาสภาพสูญญากาศ กระบวนการนี้มีความสำคัญเนื่องจากช่วยรักษารูปร่าง สีสัน และคุณค่าทางโภชนาการของวัสดุที่ถูกทำให้แห้งไว้ได้อย่างสมบูรณ์ เทคโนโลยีนี้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ อย่างแพร่หลาย ตั้งแต่การแปรรูปอาหารและเภสัชกรรม ไปจนถึงเทคโนโลยีชีวภาพและวิทยาศาสตร์วัสดุ ในปัจจุบัน เครื่องสูญญากาศอบแห้งแบบแช่แข็งมักมาพร้อมกับระบบควบคุมที่ทันสมัย ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิ ความดัน และระยะเวลาได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้เงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะแต่ละชนิด อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถออกแบบให้ใช้งานได้ทั้งในระดับห้องปฏิบัติการไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม จึงมีความหลากหลายในการนำไปใช้ตามความต้องการในการผลิตที่แตกต่างกัน